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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆2017.01.25◆
チーズ専門店 アルパージュからのお知らせです。
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今週末は、熱燗とチーズカフェを開催！
寒い日季節にほっこり温まる熱燗！
チーズと合わせて楽しみましょう。
今回のご案内メニュー
１．新春チーズカフェ 熱燗とチーズ 1月28日、29日
２．ヴァレンタイン おすすめチーズ
３．ブリア・サヴァラン I.G.P.
４．スタッフ募集
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■新春チーズカフェ【熱燗とチーズ】
ほっこりと温まる熱燗。チーズとの相性も抜群です。
約30種のチーズと楽しみましょう！
◆日時：1月28日、29日 両日12時～19時
◆場所：アルパージュ
●熱燗各種：￥600（一合）～
1. 酒屋八兵衛山廃純米 ・雄町（三重）
2. 酒屋八兵衛山廃純米・伊勢錦 （三重）
3. 山吹 極（山形）
4. 花泉 にごり（福島）
(1と２は米違いで、飲み比べができます）
・紅茶（ダージリンティー）もあります。
●チーズ餅 各￥300
一度食べたら、ヤミツキの美味しさ！
焼いたお餅に、旨みたっぷりの、ブルー・デ・コース、または、
香りのよいレティヴァを 藝州三國屋の海苔で巻いたもの。
◆チーズ ￥700(3種) ￥1000(5種)
【予定のチーズ 一例】
・ショコラ
・クロミエ・レ・クリュ
・ブリアサヴァラン・アフィネ・レ・クリュ
・サントモール・ド・トゥレーヌ農家製
・ブイゲット
・クロタン・ド・シャビニョル農家製
・トム・ド・シェーヴル・モンターニュ
・バラリーナ 一年熟成山羊乳製ゴーダ
・ロックフォール・パピヨン
・ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
・ブルーチーズ（アトリエ・ド・フロマージュ）
・二世古（空）
・エポワ
・エルヴ
・マロワル
・ロビオーラ
・二世古 ミモレット
・コハク
・グリュイエール・ダルパージュ
・トム・デ・ボージュ農家製
・トゥルマレ
・ローマノ・プラデラ 三年熟成ゴーダ
などを全30種ご用意いたします。
■ヴァレンタイン おすすめチーズ
来月14日はヴァレンタインデー。
チーズのご予約受け付けております。
・ショコラ（ジャッキーカンジ熟成） ￥3150(本体）1/2カット可
ベルギーのショコラトゥリー【ドゥルアー】のビターチョコレートを挟んだ
斬新なチーズ。バレンタインに♪
意外ですが、熱燗にも合う。
・カルブルー ￥1806/100g(本体)
ベネズエラ産の最高級カカオ豆で覆われたブルーチーズ。
表皮を８年もののラム酒で洗い、熟成の最終段階でカカオ豆を施します。
カカオの香り、柔らかな舌触りやなめし皮の余韻があります。
熟成感のある赤ワインと是非。
・クール・ド・ヌーシャテル 200g ￥1838(本体)
贈り物にいかが？
ハートの形は百年戦争の時、敵兵のイギリス人に恋をした
女性が手作りして贈ったのがはじまり。
時間をかけて脱水するので水分の少なめの組織。
赤ワインに合う濃厚な味。
・クール・ド・ブリア・サヴァラン・ラム・レザン 約150g ￥1750(本体)
上質なブリア・サヴァランに、当店特製のラム酒漬けレーズンを
あしらったチーズ。
深い芳醇な香りとチーズの美味しさがたまりません。
シャンパンや食後酒とも合います。
ホームページでのご案内
■ブリア・サヴァラン I.G.P.
誰からも愛される優しい味わいのブリア・サヴァランがI.G.P.に。
・ブリア・サヴァラン \733/100g(本体)
フレッシュなタイプ。新鮮なバターや生クリームの心地よい甘い香り、
軽い酸味となめらかな食感が特徴。白ワインやシャンパン
ブラックコーヒーにもよく合います。
入荷は１月３１日。
・ブリア・サヴァラン・アフィネ \835/100g(本体)
白カビに覆われ、フレッシュタイプよりもねっとりとした食感。
風味の中に、マッシュルームや下草、花、フルーツ、ほんのり
ヘーゼルナッツのニュアンスがあります。
シャンパンからブルゴーニュの白ワイン、赤ワインと。
入荷は１月３１日。
・ブリア・サヴァラン・アフィネ（レ・クリュ） \1083100g(本体)
こちらは、上記の無殺菌のタイプ。より一層余韻は長く、
風味の力強さがあります。存在感のある味わい！
入荷中。
* I.G.P.（地理的表示保護）とは
製品名に謳われている地域で造られた製品に認められるマークです。
生産、加工、調整の過程のうち、
１つ以上が地域と結びついていることが条件となり、
その製品の品質は、生産地らしい特性を備える必要があります。
* 生産地域は北からセーヌ・エ・マルヌ県、オーブ県、
ヨンヌ県、コート・ドール県、ソーヌ・エ・ロワール県
* ブリア・サヴァランは、アンリ・アンドルーエ（国際的な評論家）によって
『美味礼讃 味覚の生理学』「Physiologie duGoût」の著者で、
法律家のAnthelme Brillat-Savarinに敬意を表して命名されたチーズです。
■スタッフ募集
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担当：森
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