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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆2017.02.08◆
チーズ専門店 アルパージュからのお知らせです。
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2月14日はヴァレンタインデー。
おなじみ、ハート型の「クール・ド・ヌーシャテル」や
カカオ使用のブルーチーズ「カル・ブルー」が入荷中。
さて、サロンドショコラでも人気のドモーリ社の
カカオ品種別食べ比べシリーズがようやく到着しました。
食べるというより、味わうチョコレート。
心地良い香りのカカオのテイスティングはいかが？
スタッフも興味津々のチョコレート達です！
テイスティングコメント付きで販売いたします。
ギフトラッピングも承っております。
今回のご案内メニュー
１．ヴァレンタインにおすすめのチーズ
２．ドモーリ・カカオ品種別食べ比べシリーズ
３．ゴーダチーズ色々ご紹介
ホームページでのご案内
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■ヴァレンタインにおすすめのチーズ
・クール・ド・ヌーシャテル \1838(200g)(本体)
ハートの形は百年戦争の時、敵兵のイギリス人に恋をした
女性が手作りして贈ったのがはじまり。
時間をかけて脱水するので水分の少なめの組織。
赤ワインに合う濃厚でシャープな味。
・カルブルー \1806/100g(本体)
ベネズエラ産の最高級カカオ豆で覆われたブルーチーズ。
表皮を８年もののラム酒で洗い、
熟成の最終段階でカカオ豆を施します。
カカオの香り、柔らかな舌触りやなめし皮の余韻があります。
熟成感のある赤ワインと是非。
・クール・ド・ブリア・サヴァラン・ラム・レザン（特製）
\1800(本体)(約150g)
上質なブリア・サヴァランに当店特製のラム酒漬けレーズンを
あしらったチーズ。
深い芳醇な香りとチーズの美味しさがたまりません。
シャンパンや食後酒とも合います。
・サレール \913/100g(本体)
サレールは土地の名前ですが、それが牛やチーズの名前にも付きました。
このチーズは緑豊かな季節（4月15日～11月15日）に
放牧させた群れの乳を使った農家製チーズです。
土地特有の高原草を食べた牛のミルクは、個性的な味わいを与えてくれます。
日本酒と！
今週入荷。切り立てです。
ホームページでのご案内
◆◆ドモーリ・カカオ品種別食べ比べシリーズ◆◆
●ドモーリ クリオーロ ６種 \800（本体）
世界で0.001％に満たない純粋なクリオーロ種カカオのみを
使ったラインナップ６種セット。
カカオのクオリティーを堪能しましょう。
（プエルトマーレ、チュアオ、カノアーボ、オクマーレ７７、
プエルトフィーノ、シャヴァブロンドの６種）
●ドモーリ シングル オリジン ６種 \680（本体）
こちらは品種別、産地別の食べ比べセット。
アプリマック（ペルー産）
アッリーバ・ヴィクトリア（エクアドル産）
サンビラーノ（マダカスカル産）
テューナ（コンロンビア産）
スルデルラーゴ（ヴェネズエラ産）
モロゴロ（タンザニア産）
●ドモーリのチョコレート定番シリーズ
・ドモーリ ダークチョコレート １００％カカオ \580（25g）(本体)
・ドモーリ ダークチョコレート イル ブレンド \580（25g）(本体)
・ドモーリ ダークチョコレート ペペロンチーノ \580（25g）(本体)
・ドモーリ ラッテ・サル \800（50g）(本体)
ホームページでのご案内
■ゴーダチーズ色々ご紹介
オランダを代表するチーズといえばゴーダ。ワックスに覆われており
保存性の高いこのチーズは、世界中に輸出されています。
日本のプロセスチーズの原料にも使われており、そんなせいもあって
親しみやすい味わいといえるでしょう。
オランダの国名、ネーデルランドは「低い土地」という意味。
道路より高い位置に運河があったりします。
「世界は神が造り、オランダはオランダ人が造った」とよく言われますが、
それほど、オランダの人々は長年、水と戦いながらオランダという国を
築いてきました。
オランダのシンボルでもある風車も、元々はわき出る水を揚水する目的で
造られたものです。
古い歴史を持つゴーダチーズですが、チーズの取引は中世に始まり、
オランダ人の生活の中で重要な位置を占めるようになります。
ゴーダはそのロケーションと、さらに近郊の町への水路があったことより
チーズの取引の中心地になっていきました。
チーズ市場は賑わい、行政権を与えられた町は「デ・ワーグ」と呼ばれる
計量所を建設しました。
今でもゴーダ、エダム、アルクマールの街では、６００年にも
渡って行われてきたチーズ取引の様子を伝えるチーズ市を開催しています。
・ゴーダ \400/100g（本体）
オランダで生まれた世界中で愛されているチーズ。
そのまま食べても、サンドイッチに使っても。何でもよく合う。
・ローマノ・プラデラ・長期熟成ゴーダ 3年熟成 \840/100g（本体）
キャラメル色でアミノ酸の粒々がたっぷり。言葉を失うほどの溢れるほどの旨み。
モルトウィスキー、赤ワイン、日本酒とじっくり味わってください。
・ユーフォリア シープ ミルク ゴーダ 1年熟成 \998/100gg（本体）
オランダ北部（ワッデン海近く）の小さな牧場の羊乳チーズです。
塩を含んだ海風によりミネラルが多く、
栄養価の高い豊潤なチーズが作られます。塩キャラメルのような風味。
・バラリーナ（山羊乳製ゴーダ） 1年以上熟成 \996/100g（本体）
放牧をさせた山羊のミルクを使い伝統的な手法で作られるチーズです。
World Cheese Contestで2回優勝したこのある逸品。
アミノ酸たっぷりの濃厚な味わい。
・ゴーダ （クミン入り） \788/100g（本体）
クミン入りのゴーダはオリエンタルな香り。ビールにも合います。
ハンバーグにのせて溶かしてもおいしい。無殺菌乳。農家製。
・ゴーダ（トリフ入り） \1400/100g（本体）
イタリア産サマートリュフ入りのゴーダです。
ゴーダのミルキーな風味がトリュフの香りを引き立て、
余韻が長く続きます。
ゴーダ・ペッパー（長門牧場） 80g \564(本体）*国産です。
標高１４００ｍの信州北白樺高原。きれいな空気のなかで美味しい
チーズが作られます。やさしいミルク感、ビールに合うペッパー入り。
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