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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆2009.05.10◆
チーズ専門店 アルパージュからのお知らせです。
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ゴーダチーズはオランダを代表するチーズです。
日本人にも親しまれているプロセスチーズの風味は、実はこの
ゴーダチーズの味なのです。
この度、様々な熟成タイプや、フレイバーを入れた
楽しいもの、更に山羊乳、羊乳のものまで入荷しました。
ワインと、ビールと、熟成したゴーダはモルトウイスキーにもぴったり。
用途が広く、ご家庭の冷蔵庫に是非、数種類常備して様々な
シチュエーションでお楽しみください。
今回入荷のゴーダチーズは、先月、皆様にご試食を頂いたアンケートを
元にして輸入したものです。
今回のご案内メニュー
１．オランダより最高の味わいのチーズを！
２．チーズと自然派ワインはいかが？
ホームページでのご案内
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■オランダより最高の味わいのを！
・ブーレン カース（農家製ゴーダ）2年熟成 \770/100g
伝統的な農家製チーズ。
5月から10月まで、牛が放牧地でエンジョイできる青草のシーズン
のみの期間限定製造。無殺菌乳製。
口溶けの良さ、草を思わせる香り、いろいろな味わいが
お口の中で花開きます。
旨みも強く、食べた後の余韻の長さには驚きます。
・ローマノ・プラデラ 長期熟成ゴーダ ３年熟成 \700/100g
キャラメル色でアミノ酸の粒々がたっぷり。すっきりとした旨みが
じんわりと広がります。モルトウィスキー、赤ワイン、日本酒を
引き立てるチーズです。
・ユーフォリア シープ ミルク ゴーダ 1年熟成 \900/100g
オランダ北部（ワッデン海近く）の小さな牧場の羊乳チーズです。
塩を含んだ海風によりミネラルが多く、栄養価の高い豊潤なチーズが
作られます。塩キャラメルのような風味を持ちます。
・バラリーナ（山羊乳製ゴーダ） 1年熟成 \800/100g
放牧をさせた山羊のミルクを使い伝統的な手法で作られるチーズです。
World Cheese Contestで2回優勝したこのある逸品。
しっかりと塩もきいており、コクがある山羊乳製ゴーダ。
・ライデン \560/100g
元々はバターを作った後のミルクを使用したチーズで、
クミンシードがプレス前のカードにたっぷり練りこまれています。
さっぱりとした味わいと引き締まった組織で、
サンドウィッチにはさんだり、ビールには最高に合います。
クミンの粒々感がたまりません。
・ゴーダ（トリフ入り） \1155/100g
イタリア産サマートリュフ入りのゴーダです。
ゴーダのミルキーな風味がトリュフの香りを引き立て、余韻が長く続きます。
少し室温に戻すと香りが一層引き立ちます。是非、赤ワインと。
・ゴーダ（クルミ入り） \700/100g
こりっと歯ごたえのある、クルミ入りのゴーダです。
ティータイムやワインといっしょに、また、サラダに入れても美味。
ホームページでのご案内
■チーズと自然派ワインはいかが？
香りの豊かなチーズには自然派ワインが良く合います。
・ブージーセルドン2006 ロゼ スパークリング \3000
甘いのにベタベタしない大変爽やかな味わい。
よく冷やして食前酒に。また食後酒としても大変さっぱりとしており、
心地のよいものです。イチゴやフランボワーズのタルトなどとも！
チーズなら、旬のチーズ【ローヴデガリッグ】などフレッシュな
山羊のチーズに良く合います。
生産地： サヴォア地方
ぶどう品種： ガメイ、プールサール
タイプ： 甘口／さっぱり
アルコール： ８％
・ドメーヌ マゼル キュベ ラルマンド \2918 750ml
果実味がはじける赤ワイン。
畑では無農薬、醸造においても出来るだけポンプを使わず重力で
ワインを移動しているとのこと。
ブルーチーズ全般、酸味の少ない山羊のチーズ（ピコドンやペラルドンなど）
羊乳チーズと。重すぎない赤ワイン。
生産地： コートデュローヌ、アルデッシュ
ぶどう品種： シラー
生産者： ジェラルド・ウストリック
・シードル \2200
自然をタップリ感じるほっとする味わい。
りんごの芳ばしさを感じます。食前にどうぞ。甘くありません。
生産地： ノルマンディ地方
リンゴ
生産者： ジュリアン・フレモン
*他にも多数ございます。チーズとのマリアージュの相談も承って
おりますので、お気軽にお申し付けください。
