◆旬のチーズで元気に！
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●モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ
ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ 50g×5個入り ¥1850(本体)
●カマンベール・ド・ノルマンディー ¥2033(250g)(本体)
●ロックフォール・ガブリエル・クーレ ¥1220/100g(本体)
●エルヴ ¥2050(200g)(本体)
●シャロレ ¥3576(約260g)(本体)
●ブリ・ド・モー ¥837/100g(本体)
●サレール ¥977/100g(本体)
●カンタル（アントル・ドゥー） ¥876/100g(本体)
●ロンド・ア・ラ・トリュフ・デテ ¥2600(120g)(本体)
●バラリーナ（山羊乳製ゴーダ）1年以上熟成 ¥1066/100g(本体)
●エポワス ¥3700(250g)(本体)
●トム フレーシュ ¥642/100g(本体)
●ブルー・デ・バスク ¥1135/100g(本体)
●フロマージュ・オゥ・マール・ド・ゲヴェルツトラミネール ¥2350(200g)(本体)
●アル・ロメロ ¥984/100g(本体）
●サングレ ¥2140(250g)(本体)
●トム・ド・ブルビ・エ・シェーヴル ¥999/100g(本体)
●ラングル ¥2130(約180g)(本体)
●トゥルマレ ¥1380/100g(本体)
●ボーフォール・シャレ・ダルパージュ ¥1390/100g(本体)
●アボンダンス・農家製 ¥999/100g(本体)
●ロックフォール・イヴ・コンブ ¥1225/100g(本体)
●ゴルゴンゾーラ・神亀酒粕熟成 ¥1600/100g(本体)
●ベトマル シェーヴル ¥1241/100g(本体)
●レティヴァ ¥1428/100g(本体)
●グリュイエール ダルパージュ ¥1488/100g(本体)
●ミモレット・トラディション・レ・クリュ
¥1070/100g(本体）
●トム ド シェーヴル モンターニュ 農家製 ¥1199/100g(本体)
●ラクレット ド サヴォワ ¥663/100g(本体）
●ブルー・ド・ジェックス ¥859/100g(本体)
■パルミジャーノレッジャーノ （赤牛） ¥1790/100g
●ラングル ¥2130(約180g)(本体)
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◆チーズ選びのサポートを承ります◆
お電話03-5225-3315、メールcheese@alpage.co.jpでお気軽にどうぞ。
【現在の店舗の営業時間】
月～木 11時半～18時
金曜日 11時半～19時
土曜日 11時半～19時
日曜日 11時半～18時
・入店の際はマスクの着用をお願いいたします。
・入口のアルコール消毒をご使用ください。
・店内の入店人数は２名様までとさせて頂いております。
・お店の外に椅子がありますのでご利用ください。
●モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ
ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ 50g×5個入り ¥1850(本体)
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一度食べたら忘れられない美味しさ！ ジューシーでミルキーな水牛のミルクの味わいがお口いっぱいに広がります。 |
●カマンベール・ド・ノルマンディー ¥2033(250g)(本体)
| シードルや赤ワイン、カルヴァドスとも合います。 一年中、温暖多湿、牧草の豊かなノルマンデー産。 豊かな旨みがじんわりと広がります。（無殺菌乳） |
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●ロックフォール・ガブリエル・クーレ ¥1220/100g(本体)
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そのなめらかな組織と口どけの良さに驚きます。 羊乳の甘味と香り、青カビの高貴な芳香を是非お楽しみください。 世界のフランス大使館ご用達ブランド。 |
●エルヴ ¥2050(200g)(本体)
| 強い香りとシャープな味わい。食べ応えのある通向きのウォッシュ。 力強いベルギービールやライ麦パンと。 ベルギー唯一のAOPチーズ。 |
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●シャロレ ¥3576(約260g)(本体)
| ブルゴーニュ産シェーヴル。 熟成するにつれ、ナッツのようなコクが楽しめるシェーヴル。 シャブリや、ムルソー、モンラッシェと。シャンパーニュなら重めが合います。 |
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●ブリ・ド・モー ¥837/100g(本体)
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モーは街の名前。世界中で愛されるチーズの王様。 香りも高く、無殺菌乳による旨みが豊か。 上質のブルゴーニュ、ボルドーと。 |
●サレール ¥977/100g(本体)
| フランスの中央高地、オーヴェルニュ地方産。 夏の間、石作りのビュロン（山小屋）で作られる期間限定放牧チーズです。 麹のような香り。ミネラル、カロチンたっぷりの濃いミルクの味わい。農家製。 冷酒と合わせても美味しい。 |
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●カンタル（アントル・ドゥー） ¥876/100g(本体)
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フランスの中央高地、オーヴェルニュ地方産。 ローマ帝国の時代から作られてきた歴史あるチーズ。 ９０～２１０日熟成のentre deux は深い味わいで味噌のような余韻。 |
●ロンド・ア・ラ・トリュフ・デテ ¥2600(120g)(本体)
| 刻んだサマートリュフを入れた本格的なトリュフ入りチーズ。 シェーヴルチーズを愛して止まないジャッカン社の新製品。 |
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●バラリーナ（山羊乳製ゴーダ）1年以上熟成 ¥1066/100g(本体)
| 放牧をさせた山羊のミルクを使い伝統的な手法で作られるチーズです。 World Cheese Contestで2回優勝したことのある逸品。 アミノ酸たっぷりの濃厚な味わい。 |
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●エポワス ¥3700(250g)(本体)
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なめらかで、とろりとした食感と芳醇な風味。ミルクのコクが楽しめる。 ブルゴーニュの重厚な赤ワインと。 当店追熟、マール・ド・ブルゴーニュ仕上げ。 |
●トム フレーシュ ¥642/100g(本体)
| オーヴェルニュの郷土料理【アリゴ】を作りましょう。 バター入りマッシュポテトとチーズを練るうちに、お餅のように糸を引きびょーんと伸びます。 トム フレーシュは、ライオルやカンタルを作る際のフレッシュチーズです。 |
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●ブルー・デ・バスク ¥1135/100g(本体)
| 旨みがのっています。 伝統的な作り方を継承した、バスクのブルーチーズ。 羊乳のコクと青カビの香りがじんわりと広がります。 赤ワインに良く合います。熟成期間は最低３ヶ月。 |
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●フロマージュ・オゥ・マール・ド・ゲヴェルツトラミネール ¥2350(200g)(本体)
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マンステールをアルザスのゲヴェルツトラミネールのマールでウォッシュ。 強い香りと濃厚で香ばしい旨みが絶妙。 |
●アル・ロメロ ¥984/100g(本体）
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生のローズマリーがびっしり張り付いた羊乳チーズ。 ラードを使いローズマリーを付けています。 爽やかな味わい。 |
●サングレ ¥2140(250g)(本体)
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エピセアの樹皮に巻かれたチーズ。熟成するとクリーミーに。 ジュラの森の中で倒木から薄皮を剥ぐユニークな職人は sangleur と呼ばれます。 チーズに心地よいタンニンの風味が染み込む。 |
●トム・ド・ブルビ・エ・シェーヴル ¥999/100g(本体)
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バスクにはミクストの乳のチーズが多いのですが、こちらは羊と山羊のミルクが５０％ずつのチーズ。 双方のよいところが生かされています。 |
●ラングル ¥2130(約180g)(本体)
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ラングル高原が原産地。 香りは個性的だが、とろけるようなキメの細かい口あたりと軽い酸味が特徴。 重めのシャンパン、ピノノワールの赤ワインと。 （当店追熟、マール仕上げ） |
●トゥルマレ ¥1380/100g(本体)
| オッソーの谷にあるトンネルカーヴで熟成させた羊乳チーズ。 TOURMALETはピレネーの標高2115m地点にあたる峠の名称。 バランスの良いコクが広がります。5か月熟成。 |
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●ボーフォール・シャレ・ダルパージュ ¥1390/100g(本体)
| 山のチーズの美味しさがお口いっぱいにひろがります。 アルプスの夏山で、牧草の一番良い季節に、牛たちを放牧させ、山小屋で作った逸品。 フルーツや花の蜜の香りが楽しめ、ナッティーな甘味がじんわりと残ります。まさに山の幸。じっくりと楽しみたい山のチーズです。只今、ホールからの切りたてです。 |
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●アボンダンス・農家製 ¥999/100g(本体)
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エビアンでもおなじみ、険しいサボワ地方の北部で造られます。 夏にはアボンダンス種の牛が草を食み、高地放牧がされています。 また、アボンダンスは地名でもあり、豊穣という意味を持ちます。 まさにこのチーズの美味しさを表現しているかのようです。 フルーティーで甘いミルクの香り。 くるみのようなナッティーな後味。切り立ての味わいをどうぞ！ |
●ロックフォール・イヴ・コンブ ¥1225/100g(本体)
| 手作業を貫くこだわりの生産者（ロックフォール総生産量の0.7%）。 青カビは繊細でミルクの濃厚な美味しさと共に重みのある味わいです。 最低でも6ヶ月カーヴで熟成されています。 |
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●ゴルゴンゾーラ・神亀酒粕熟成 ¥1600/100g(本体)
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熟成の異なるゴルゴンゾーラ・ピカンテと神亀酒造の酒粕、岐阜白扇酒造の福来純三年熟成本みりんを練りこみ、熟成させた日本酒のためのオリジナル・ブルーチーズ。 甕は別売り(¥426 100gが入るサイズ)となります。 ご希望の方はオンラインショップのコメント欄にその旨ご記載ください |
●ベトマル シェーヴル ¥1241/100g(本体)
| ベトマルの山羊バージョン。 もっちりとした口当たりとヘーゼルナッツの味わい。 ピレネーの山羊のセミハード。 |
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●レティヴァ ¥1428/100g(本体)
| スイスの気球の里で有名なエティヴァで作られる夏の放牧チーズ。 標高1000ｍ～2300ｍ、5月から10月初旬まで製造。 牛達は、自然に育った牧草や花しか食べません。 また、薪を燃やしてミルクを加熱するので アルペンの花の香りとロースト香のするチーズができます。 しっかりとした白ワインや中国茶、ダージリンティーに合います。夏のアルパージュの季節を思い浮かべてお楽しみください。 |
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●グリュイエール ダルパージュ ¥1488/100g(本体)
| 放牧される標高は９００ｍから２０００ｍまで。 生産期間は５月末から９月末までの牧草の豊かな季節です。 アルパージュものの占める割合は、わずか１．５％しかありません。 アミノ酸の味わいとナッツのようなコク。香りは熟したフルーツのようです。 |
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●ミモレット・トラディション・レ・クリュ
¥1070/100g(本体）
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非常に珍しい無殺菌乳製ミモレットです。 ふわっと広がるミルキーな甘味と草原を思わせる繊細な風味を持ちます。 白ワイン、吟醸酒、ブロンド・ビールとご一緒にどうぞ。 ６か月熟成。 |
●トム ド シェーヴル モンターニュ 農家製 ¥1199/100g(本体)
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作られる期間は2月から9月までの間だけです。熟成は、Ossauの渓谷にあるラランス村のパルド社のトンネルを使用したセラーで熟成されています。繊細で深いコクが広がる緑豊かなピレネーの山のシェーヴル。 |
●ラクレット ド サヴォワ ¥663/100g(本体）
| 美味しいサヴォワのラクレット。濃厚なコクがあります。 じゃがいもにラクレットを溶かしてどうぞ。レシピはこちら。 I.G.P.取得しました。 アボンダンス種、モンベリアード種、タリーヌ種の乳を最低75%使用して造られます。 |
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●ブルー・ド・ジェックス ¥859/100g(本体)
| ジュラ山脈の谷あいでつくられるブルーチーズ。 ミルクの甘味とかすかな苦味がアクセントの上品な味わい。後味にヘーゼルナッツのやさしい風味が残る。 焼いて、茹でたじゃがいもと。ビールにも合います。 |
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■パルミジャーノレッジャーノ （赤牛）
¥1790/100g| 香りはバターのようで、甘みがあるのが特徴で全てが溶け込んだふくよかな美味しさ。 赤牛（ヴァッケ・ロッセ）は乳量は少ないがたんぱく質が多いのが特徴です。現在２軒のみの製造者のうちの一つ、 Luciana PedroniさんMatteo Catellaniさんが土地を守り牛を育てるGRANA D'ORO社のものです。 |
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◆ シャンパンを２倍美味しくするチーズ ◆
◆シャウルス ¥898/100g(本体)
| シャンパーニュ地方の深い森を越えたところにある小さな可愛い街「シャウルス」の名前に因んだチーズです。 ブルゴーニュ地方北部でも製造されています。 シャンパンのブドウ畑や、シャブリの畑が広がる一帯。 キメの細かい組織で果実のような爽やかな酸味があり、クリームようなの良い香りがあります。 若い熟成のものは、シャンパンや軽快な白ワインと。熟れたものは、重みのあるシャブリと。 |
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●ラングル ¥2130(約180g)(本体)
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ラングル高原が原産地。 香りは個性的だが、とろけるようなキメの細かい口あたりと軽い酸味が特徴。 重めのシャンパン、ピノノワールの赤ワインと。 （当店追熟、マール仕上げ） |
当店ではチーズとワインのマリアージュを提案しております。お気軽にお問い合わせください。
電話： 03-5225-3315
メール： cheese@alpage.co.jp
【一例】
有機農法ワイン。美しい黒ブドウの発泡酒。 辛口です。タンニン控えめでフルーティ！キレイなレッドの泡です。
イタリア、エミリア・ロマーニャ州産
パルミジャーノ・レッジャーノと定番の組み合わせ。
チーズ料理にも良く合います。
■ポル・ロジェ 750ml ¥7000(本体)
「気品と優美」を哲学とし、格調高いシャンパーニュを造り続けています。
木樽を一切使用せずステンレス・タンクで発酵させることによって、ブドウ本来の繊細な味わいを引き出します。
シェーヴルチーズ、シャウルス、ラングル、コンテやボーフォールと。
■シードル 750ml ¥2115(本体)
リンゴの木の樹齢は80～200 年。伝統的な作り方を継承し、とても味わい深いシードル。自然をたっぷり感じることができます。
カマンベールと。生産者ジュリアン・フレモン
■ブルーノパイヤール（ブリュット・プルミエール・キュベ）750ml ¥6000(本体)
華やかでドライ。しっかりとした味わいのシャンパン。
ピノ・ノワール45％、シャルドネ33％、ピノ・ムニエ22％
一番搾りの果汁のみを使用。
シャウルス、デュオ・ドゥ・ブリー・トリュフ、コンテチーズなどと。
ドメーヌ・ユベール・ヴェルドロー
繊細でフルーティーな果実味たっぷり。
ドゥミセックのシェーヴル、ブリー、ブルゴーニュのチーズ全般に。
畑をビオディナミに変換し、デメテールの認証を受けています。
■ゼブロ・ビオワイン ¥2160(本体)
ポルトガル/アレンテージョ産
この赤ワインが造られるエリアは野生の馬が生息するため環境が保護されています。
造り手の環境への思いが感じられるような、非常に丁寧な造り、そしてアレンテージョならではの温かみを感じられる辛口赤ワインです。
■エクスペクタチア ¥2796(本体)
ボジョレー地方 / ガメイ種
ぶどうをタップリ感じられる自然派ワイン。
モン・ドール、サレール、フルムダンベール、ブリアサヴァランアフィネ、などチーズに合わせやすい。
アルテス種（別名ルーセット）。
洋ナシとリンゴと柑橘系の香り。
透明感のある綺麗な味わい。山のチーズと！
■コート・デュ・ジュラ（レ・サル シャルドネ）750ml ¥3048(本体)
酸味、熟れたリンゴ、ナッツがほのかに香る。
コンテ、ボーフォール、チーズフォンデュにも。
■コート・デュ・ジュラ（サヴァニャン）750ml ¥4462(本体)
凝縮感が一滴一滴に感じられる。
豊かなミネラルがたっぷり。
コンテ、ボーフォール、チーズフォンデュにも。
■リースリング（アルテンガルデン） ¥3839(本体)
アルザスの土地を思わせるしっかりとした白。果実味豊かです。
同郷のアルザスのチーズ、フレッシュ、白カビと。
■ヴィア・ラティーナ・ヴィーニョ・ヴェルデ ¥1404(本体)
若いワインを意味する「ヴィーニョヴェルデ」はフレッシュ＆フルーティ＆微発泡！
ポルトガルワインといえばヴィーニョヴェルデ、という方も多い程の人気ワイン。
シトラス系の爽やかな香り。すっきりしたのど越し！
収穫されたりんご果汁にカルヴァドスを入れて5年熟成させたものです。りんごの品質が良い美味しいポモードノルマンディーです。冷やして食前、食後にどうぞ。
生産地： ノルマンディ地方 生産者： レオン・デフリエッシュ
■ジャスティノ・マディラ・ボアル10年 750ml ¥5400(本体)
大西洋に浮かぶ火山島で作られる ポルトガルのデザートワイン。ダークチョコレート、糖蜜、力強いブーケに包まれます。
とろける舌触り魅力。ポルトガルチーズと。
* その他、各種30種ほど取り揃えております。
電話： 03-5225-3315
メール： cheese@alpage.co.jp
【一例】
■ 泡
■ランブルスコ（サエッティ） 750ml ¥2590(本体)有機農法ワイン。美しい黒ブドウの発泡酒。 辛口です。タンニン控えめでフルーティ！キレイなレッドの泡です。
イタリア、エミリア・ロマーニャ州産
パルミジャーノ・レッジャーノと定番の組み合わせ。
チーズ料理にも良く合います。
■ポル・ロジェ 750ml ¥7000(本体)
「気品と優美」を哲学とし、格調高いシャンパーニュを造り続けています。
木樽を一切使用せずステンレス・タンクで発酵させることによって、ブドウ本来の繊細な味わいを引き出します。
シェーヴルチーズ、シャウルス、ラングル、コンテやボーフォールと。
■シードル 750ml ¥2115(本体)
リンゴの木の樹齢は80～200 年。伝統的な作り方を継承し、とても味わい深いシードル。自然をたっぷり感じることができます。
カマンベールと。生産者ジュリアン・フレモン
■ブルーノパイヤール（ブリュット・プルミエール・キュベ）750ml ¥6000(本体)
華やかでドライ。しっかりとした味わいのシャンパン。
ピノ・ノワール45％、シャルドネ33％、ピノ・ムニエ22％
一番搾りの果汁のみを使用。
シャウルス、デュオ・ドゥ・ブリー・トリュフ、コンテチーズなどと。
● 赤ワイン
■ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 750ml ¥4000(本体)ドメーヌ・ユベール・ヴェルドロー
繊細でフルーティーな果実味たっぷり。
ドゥミセックのシェーヴル、ブリー、ブルゴーニュのチーズ全般に。
畑をビオディナミに変換し、デメテールの認証を受けています。
■ゼブロ・ビオワイン ¥2160(本体)
ポルトガル/アレンテージョ産
この赤ワインが造られるエリアは野生の馬が生息するため環境が保護されています。
造り手の環境への思いが感じられるような、非常に丁寧な造り、そしてアレンテージョならではの温かみを感じられる辛口赤ワインです。
■エクスペクタチア ¥2796(本体)
ボジョレー地方 / ガメイ種
ぶどうをタップリ感じられる自然派ワイン。
モン・ドール、サレール、フルムダンベール、ブリアサヴァランアフィネ、などチーズに合わせやすい。
● 白ワイン
■ルーセット・ド・サヴォワ 750ml ¥2380(本体)アルテス種（別名ルーセット）。
洋ナシとリンゴと柑橘系の香り。
透明感のある綺麗な味わい。山のチーズと！
■コート・デュ・ジュラ（レ・サル シャルドネ）750ml ¥3048(本体)
酸味、熟れたリンゴ、ナッツがほのかに香る。
コンテ、ボーフォール、チーズフォンデュにも。
■コート・デュ・ジュラ（サヴァニャン）750ml ¥4462(本体)
凝縮感が一滴一滴に感じられる。
豊かなミネラルがたっぷり。
コンテ、ボーフォール、チーズフォンデュにも。
■リースリング（アルテンガルデン） ¥3839(本体)
アルザスの土地を思わせるしっかりとした白。果実味豊かです。
同郷のアルザスのチーズ、フレッシュ、白カビと。
■ヴィア・ラティーナ・ヴィーニョ・ヴェルデ ¥1404(本体)
若いワインを意味する「ヴィーニョヴェルデ」はフレッシュ＆フルーティ＆微発泡！
ポルトガルワインといえばヴィーニョヴェルデ、という方も多い程の人気ワイン。
シトラス系の爽やかな香り。すっきりしたのど越し！
■ 食後酒
■ポモー・ド・ノルマンディー 700ml ¥3528(本体)収穫されたりんご果汁にカルヴァドスを入れて5年熟成させたものです。りんごの品質が良い美味しいポモードノルマンディーです。冷やして食前、食後にどうぞ。
生産地： ノルマンディ地方 生産者： レオン・デフリエッシュ
■ジャスティノ・マディラ・ボアル10年 750ml ¥5400(本体)
大西洋に浮かぶ火山島で作られる ポルトガルのデザートワイン。ダークチョコレート、糖蜜、力強いブーケに包まれます。
とろける舌触り魅力。ポルトガルチーズと。
* その他、各種30種ほど取り揃えております。
◆お買い得
どれも個性的！ オランダチーズセット
◆オランダチーズセット ¥3888(本体)
どれも個性的！食べ比べが楽しくなります。
【内容】
・ローマノ・プラデラ・長期熟成ゴーダ ３年熟成
約100g
熟成期間3年以上 キャラメル色でアミノ酸の粒々がたっぷり。言葉を失うほどの溢れるほどの旨み。モルトウィスキー、赤ワイン、日本酒（古酒）と。
・ユーフォリア・シープミルク・ゴーダ １年熟成
約100g
◆◆おすすめの日本のチーズ◆◆
●ブルーチーズ（アトリエ・ド・フロマージュ） ¥1350/100g(本体)
●十勝ラクレット・モールウォッシュ ¥890/100g(本体)
●フロマージュ・ド・三良坂シェーヴル ¥1588(本体)
●フロマージュブラン（季節の果物）三良坂フロマージュ ¥620(100g)(本体)
●二世古 ミモレット （ニセコチーズ工房）もみじ12ヶ月熟成 ¥1100/100g(本体)
●コハク（糸島ナチュラルチーズ製造所TAK) ¥890/100g(本体)
●アネペツ ¥940/100g(本体)
●風露（ふうろ）横井牧場のウォッシュ ¥844/100g(本体)
●わたすげ 横井牧場の白カビ ¥890/100g(本体)
●ロビオーラ（酪恵舎） ¥790/100g(本体)
●鶴居チーズ ゴールドラベル ¥840/100g(本体)
●なっち（うらけん由布院チーズ工房） ¥1060（約180g）(本体)
●MIMAKI みまき（KIMOTO）ボスケソ ¥1190（100g）(本体)
●茶臼岳（今牧場の手作りチーズ） ¥2400(180g)(本体) 入荷しました！
●しののめ（今牧場の手作りチーズ） ¥890（100g）(本体)
●なすの（今牧場の手作りチーズ） ¥580（80g）(本体)
●さけるチーズのたまり漬け（100g） ¥830(本体)
●ミルクソース（あまたにチーズ工房） ¥850(150g)(本体)
●あそやま（Asoyama）阿蘇ミルク牧場 ¥1100/100g(本体)
●牧場の想い（カマンベール） ¥980(120g)(本体)
●カチョカヴァロ（阿蘇ミルク牧場） ¥1700(250g)(本体)
●フロマージュブラン リス 阿蘇ミルク牧場 ¥820(180g)(本体)
予約制。月末の木曜日締め切り→約9日後に入荷
こちらのチーズの賞味期限は短く約1週間です。
◆ピエトロ・ロマネンゴのチョコレート◆
●ピエトロ・ロマネンゴ・チョコレート・ミルク ¥1620(85g)(本体)
●ピエトロ・ロマネンゴ・チョコレート・シナモン ¥1620(85g)(本体)
Queijos Portugueses ポルトガルチーズが限定入荷
●ケイジョ・テリンショ・ヴェーリョ（羊乳） ¥1177/100g(本体)
●ケイジョ・サン・ミゲル 9ヶ月熟成 ¥1053/100g(本体)
●ケイジョ・サン・ジョルジェ 7ヶ月熟成 ¥996/100g(本体)
●ケイジョ ドン・ビラ・ベーリョ ¥952/100g(本体)
** ポルトガルの美味しい食材 **
●クマちゃんハチミツ（ワイルドラベンダー） ¥1404(340g)(本体)
●おおきなイワシのオリーブオイル漬け ¥432(125g)(本体)
●モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ
ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ 50g×5個入り ¥1850(本体)
どれも個性的！食べ比べが楽しくなります。
【内容】
・ローマノ・プラデラ・長期熟成ゴーダ ３年熟成
約100g
熟成期間3年以上 キャラメル色でアミノ酸の粒々がたっぷり。言葉を失うほどの溢れるほどの旨み。モルトウィスキー、赤ワイン、日本酒（古酒）と。
・ユーフォリア・シープミルク・ゴーダ １年熟成
約100g
オランダ北部（ワッデン海近く）の小さな牧場の羊乳チーズです。塩を含んだ海風によりミネラルが多く、栄養価の高い豊潤なチーズが作られます。塩キャラメルのような風味。
・ゴーダ（トリュフ入り） 約100g
イタリア産サマートリュフ入りのゴーダです。ゴーダのミルキーな風味がトリュフの香りを引き立て、余韻が長く続きます。パスタの仕上げに薄くスライスして入れてみてください。トリュフが香ります。美味しいですよ！
・ライデン・農家製（クミンシード入り） 約100g
伝統的なスタイルの無殺菌乳で造られるライデンです。クミンシードが香り、爽やかなセミハード。無着色。繊細な余韻が長く続きます。6ヶ月熟成 カレーに溶かして入れても美味しいです。
＊ チーズの説明が付きます。
＊ こちらのセットは限定数となります。
◆◆おすすめの日本のチーズ◆◆
●ブルーチーズ（アトリエ・ド・フロマージュ） ¥1350/100g(本体)
 |
アルパージュおすすめのブルーチーズ。すっとした口どけ。青カビのシャープなアクセントと心地良い香気。上品な滋味があります。赤ワインを引き立てる味わいです。ハチミツをかけても美味しいです。 （長野県東御市 ） |
●十勝ラクレット・モールウォッシュ ¥890/100g(本体)
 |
十勝品質事業協同組合の共同熟成庫で、モール温泉水を使用し、職人が洗い、熟成させたラクレットです。 丹念に熟成させたその美味しさを楽しみませんか。 表皮はしっとり、よい香りがします。 |
●フロマージュ・ド・三良坂シェーヴル ¥1588(本体)
| 今が旬です！ 柏の葉に包まれた山羊のチーズ。葉の香りと山羊乳のコクが良くあいます！ 熟成するにつれ深くクリーミーな味わいが楽しめます。 食べごろはお好みで。柏の葉に包んで保存してください。 |
 |
●フロマージュブラン（季節の果物）三良坂フロマージュ ¥620(100g)(本体)
 |
減農薬の季節の果物を使用したフロマージュブランです。 デザートのようなチーズです。 |
●二世古 ミモレット （ニセコチーズ工房）もみじ12ヶ月熟成 ¥1100/100g(本体)
 |
日本の生乳の性質に合わせフランスのレシピを改良して製品化したチーズ。ほっくりとした食感。12か月熟成で、
旨味がのった味わい。日本酒に合う。 （北海道虻田郡ニセコ町） |
●コハク（糸島ナチュラルチーズ製造所TAK) ¥890/100g(本体)
| 表皮はリネンス菌の薄いオレンジの色合い。 モチモチとした食感が心地よく、味わいのバランスが良い。 熟成するにつれて旨みが増します。一度食べたら、また手が伸びる、そんな自然な美味しさです。 TAK【タック】とは、デンマーク語でありがとうの意味です。 （福岡県糸島市） |
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●アネペツ ¥940/100g(本体)
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タンパク質が多く、脂肪分との割合がチーズ作りに適しているブラウンスイス種の良質な乳から作った、ハードタイプの手作りチーズです。 豊かなコクが楽しめます。旨みの乗った濃厚な味わいです。 （北海道厚岸郡） |
●風露（ふうろ）横井牧場のウォッシュ ¥844/100g(本体)
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風露は牧場の周りに夏に咲く『えぞ風露草』の名前から付けたもの。 熟成期間は約50日～60日。 しっとりと弾力があり、ミルクの心地い風味。（北海道厚岸郡）） |
●わたすげ 横井牧場の白カビ ¥890/100g(本体)
| 風味豊かな白カビタイプ。 弾力がある心地よい食感。 熟成すると旨みが増し濃厚な味わいになります。 |
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●ロビオーラ（酪恵舎） ¥790/100g(本体)
| 塩水で2日おきに表面を洗いながら30日間熟成させたチーズ。表皮はグラッパで仕上げています。 お餅のような柔らかさ、ミルキーでフルーティー。マイルドなウォッシュチーズです。繊細な美味しさが人気です。（北海道白糠郡 ） |
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●鶴居チーズ ゴールドラベル ¥840/100g(本体)
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６か月熟成。丁寧な作りで、力強く、バランスが良い。 食べ飽きない美味しさが人気の秘密です。タンチョウ鶴で有名な鶴居産。 （北海道阿寒郡） |
●なっち（うらけん由布院チーズ工房） ¥1060（約180g）(本体)
| フレッシュチーズをシソの葉で包んだソフトなチーズ。 清涼感とミルクのコクが楽しめる。 日本酒、白ワイン、ピノ・ノワールの赤ワインと。（大分県由布市） |
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●MIMAKI みまき（KIMOTO）ボスケソ ¥1190（100g）(本体)
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千曲川最上流の蔵元、黒澤酒造さんの蔵つき乳酸菌を用いて発酵させた特別仕込のチーズです。 爽やかさと豊かなミルク感、艶やかな印象が残る味わいです。 ぜひ、日本酒と！！（長野県 佐久市） |
●茶臼岳（今牧場の手作りチーズ） ¥2400(180g)(本体)
入荷しました！| 日本でも有数の高品質シェーヴルチーズ。ヴァランセの背を低くした形状。 爽やかでミルクが香ります。 山羊は愛情タップリ育てられています。 （栃木県那須郡） |
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●しののめ（今牧場の手作りチーズ） ¥890（100g）(本体)
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熟成中に２日に１回のペースで塩水で表皮を洗ったチーズ。 クセが少ないウォッシュ。 フルーティーなワインや日本酒にぴったり。 （栃木県那須郡） |
●なすの（今牧場の手作りチーズ） ¥580（80g）(本体)
| 牛乳製ですが、シェーヴルのような爽やかさをもつ小さなチーズ。 食感もほっくりとして、余韻はフルーティーです。 白ワイン、吟醸酒、シャンパンと。 （栃木県那須郡） |
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●さけるチーズのたまり漬け（100g） ¥830(本体)
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さけるチーズを那須のたまり醤油に漬けた食べやすいチーズ。 ついついもう1本…と手が出てしまう、くせになる味わいです。 ビール、日本酒や焼酎と。（栃木県那須郡） |
●ミルクソース（あまたにチーズ工房） ¥850(150g)(本体)
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とろっと甘いミルクソース。 イチゴなど果物やパンケーキ、トーストに塗ってどうぞ。 |
●あそやま（Asoyama）阿蘇ミルク牧場 ¥1100/100g(本体)
| 阿蘇の自然の中で育まれた、美味しいミルクで造られた熟成タイプのチーズ。 バターのようなな香りが広がり、ヘーゼルナッツのようなコクが広がります。 白ワインによく合います。 （熊本県阿蘇郡） |
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●牧場の想い（カマンベール） ¥980(120g)(本体)
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やさしい味わいのカマンベール。食べやすく親しみのもてる味わいです。 季節のフルーツによく合います。食べごろはご自由に。 （熊本県阿蘇郡） |
●カチョカヴァロ（阿蘇ミルク牧場） ¥1700(250g)(本体)
| 手作りです。クセがなく、そのままお召し上がりになるとクリーミーな味わい。 5mm程度の厚さにスライスして焼いて食べると美味しい。 （熊本県阿蘇郡） |
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●フロマージュブラン リス 阿蘇ミルク牧場 ¥820(180g)(本体)
予約制。月末の木曜日締め切り→約9日後に入荷
こちらのチーズの賞味期限は短く約1週間です。
| リス＝滑らかなという意味の白いフレッシュチーズで、お口に入れた瞬間、クリーミーな口当たり、豊かな甘いミルクの香り、サワークリームのような爽やかさ、芳醇なミルクのコクがふわーっと広がります。 |  |
◆ピエトロ・ロマネンゴのチョコレート◆
●ピエトロ・ロマネンゴ・チョコレート・ミルク ¥1620(85g)(本体)
| １７８０年創業の老舗菓子専門店のチョコレート。 カカオを石臼で挽き丁寧に造られた高級チョコレートです。 食べやすく飽きの来ない味わい。 カカオ４０％ |
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●ピエトロ・ロマネンゴ・チョコレート・シナモン ¥1620(85g)(本体)
| １７８０年創業の老舗菓子専門店のチョコレート。 カカオを石臼で挽き丁寧に造られた高級チョコレートです。 カカオ＆シナモンの心地よい香り！ カカオ４１％ |
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Queijos Portugueses ポルトガルチーズが限定入荷
●ケイジョ・テリンショ・ヴェーリョ（羊乳） ¥1177/100g(本体)
| シューラ・ダ・テーラ・ケントゥ種の乳から造られる、羊乳のコクがぎゅっと詰まったチーズ。 周りはパプリカが施されています。 国内のコンクールで最優秀賞を受賞の工房のもの。 |
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●ケイジョ・サン・ミゲル 9ヶ月熟成 ¥1053/100g(本体)
| 穏やかな海洋性気候のサンミゲル島は牧畜に適し、牛の放牧が盛んです。 1954年に組合を結成し、酪農を守っています。 バターのようなコクと旨みがあります。 |
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●ケイジョ・サン・ジョルジェ 7ヶ月熟成 ¥996/100g(本体)
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サン・ジョルジェは島の火山の名前からきています。 この島は古くから牛の放牧が盛んでした。 スパイシーなコクがあります。 ポルトガルのD.O.P.チーズで一番生産量が多い。 |
●ケイジョ ドン・ビラ・ベーリョ ¥952/100g(本体)
| 魚介系の独特な旨みがあります。 熟成感も楽しめる。 ポルト北部で造られます。 |
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** ポルトガルの美味しい食材 **
●クマちゃんハチミツ（ワイルドラベンダー） ¥1404(340g)(本体)
| ワイルドラベンダーの花のハチミツ。 非加熱で高品質な天然はちみつ。濃厚でありながら優しい甘味が楽しめます。 名前が似ていますが、ラベンダーでもローズマリーでもない、ポルトガルに多く見られる花です。 チーズ全般に合います。 |
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●おおきなイワシのオリーブオイル漬け ¥432(125g)(本体)
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プリプリの大きくて新鮮なポルトガル産イワシを、上質のオリーブオイル（酸度0.3%）に漬けました。無添加です。 きりっと冷えたヴィーニョ・ヴェルデと。 |
▼ おすすめのモッツァレラ
●モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ
ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ 50g×5個入り ¥1850(本体)
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一度食べたら忘れられない美味しさ！ ジューシーでミルキーな水牛のミルクの味わいがお口いっぱいに広がります。 |
アルプスの山のチーズには、善玉コレステロールを増やすα-リノレン酸がたっぷり
アルプスの高地（海抜3700～6200フィート、約1100～1900メートル）に生える植物には、
α-リノレン酸（ALA）が特に豊富に含まれており、そこで放牧された牛のミルクにもALAが多く、
なんと、スイスエメンタールの2.5倍、英国のチェダーチーズの4倍のαリノレン酸（ALA）が
含まれていることが判明。心筋梗塞などの心臓病の予防に役立つようです。
（『Circulation』誌2004/1月号から）
【α-リノレン酸について】
必須脂肪酸の一つであるα-リノレン酸は体内で善玉コレステロールを増やすといわれるEPA、DHAへ代謝されるのが特徴です。
血液の流れを良くしたり、ガン細胞の増殖を抑えたり、抑うつ症などを改善したりする働きがあると考えられています。
また、リノール酸の典型的な過剰症にアトピー性皮膚炎がありますが、アトピーなどのアレルギー症状を解消するには、α-リノレン酸の摂取が効果的。
また、神経系に影響を及ぼすということもわかっています。 これは脳に存在するドコサヘキサエン酸の働きを活性化させる作用があるためだと考えられています。
このほか、高血圧を予防する効果があることもわかっています。
当店のスペシャリテ。乳質が最高とされるサヴォワの山のチーズです。サヴォワのスキーリゾート、ラ・プラーニュの山小屋作り。 風味が濃厚ですので、薄くスライスして召し上がると軽やかな印象になります。雄大なアルプスの自然に感謝！フルーツや花の蜜の香りが楽しめ、ナッティーな甘味がじんわりと残ります。まさに山の幸。
■コンテ 8か月熟成 ¥791/100g(本体)
そのまま白ワインと。また、サンドイッチ、グラタン、チーズフォンデュなどのお料理に、おやつに気軽に使えるミルキーなコンテです。
■コンテ・フリュイテ 12ヶ月熟成 ¥921/100g(本体)
フルーツや花を思わせる豊かな味わいのコンテです。状態も良好です。１８世紀に作られた要塞カーヴ（サンタントワーヌ）で熟成させたコンテ。シャンパンにも合います。
■コンテ 24か月熟成 ¥1300/100g(本体)
香り豊かで焼き栗のような味わい。深い旨みを堪能できます。赤ワイン、シャンパンと。
■アボンダンス（農家製） ¥999/100g(本体)
Abondance (Fermier) 切り立てです。
エビアンでおなじみオートサヴォワの自然の中で作られます。ミルクのコクとクルミの風味が残るアボンダンスです。赤ワイン、ライ麦入りパンにも合います。
■ラクレット ド サヴォワ ¥663/100g(本体)
むっちりとした組織、甘く芳醇な味わいです。そのままでも充分美味しく、溶かしてじゃがいもにかけてどうぞ。
■サレール ¥977/100g(本体)
オーヴェルニュの夏の間、石作りのビュロン（山小屋）で作られる期間限定放牧チーズです。ミネラル、カロチンたっぷりの濃く、滋養豊富なミルクの味わい。 麹のような香り。焼酎、日本酒にも合います。
■グリュイエール・ダルパージュ ¥1488/100g(本体) 入荷しました。
熟した果実を思わせる夏の放牧チーズ。口の中でほわっと溶け、次にアミノ酸のシャリシャリが楽しめます。
■レティヴァ ¥1428/100g(本体)
切り立て。
スイスの気球の里で有名なエティヴァで作られる夏の放牧チーズ。標高1000ｍ～2300ｍ、5月から10月初旬まで製造。牛達は、自然に育った牧草や花しか食べません。
また、薪を燃やしてミルクを加熱するのでアルペンの花の香りとロースト香のするチーズができます。
■トム ド シェーヴル モンターニュ（農家製）
¥1199/100g(本体)
ピレネー山脈の大自然の高地で作られる山羊乳製のトム。口の中で様々な味が広がります。薄くスライスしてどうぞ。
（『Circulation』誌2004/1月号から）
【α-リノレン酸について】
必須脂肪酸の一つであるα-リノレン酸は体内で善玉コレステロールを増やすといわれるEPA、DHAへ代謝されるのが特徴です。
血液の流れを良くしたり、ガン細胞の増殖を抑えたり、抑うつ症などを改善したりする働きがあると考えられています。
また、リノール酸の典型的な過剰症にアトピー性皮膚炎がありますが、アトピーなどのアレルギー症状を解消するには、α-リノレン酸の摂取が効果的。
また、神経系に影響を及ぼすということもわかっています。 これは脳に存在するドコサヘキサエン酸の働きを活性化させる作用があるためだと考えられています。
このほか、高血圧を予防する効果があることもわかっています。
当店が自信を持っておすすめする山のチーズ
■ボーフォール シャレ ダルパージュ ¥1390/100g(本体) 当店のスペシャリテ。乳質が最高とされるサヴォワの山のチーズです。サヴォワのスキーリゾート、ラ・プラーニュの山小屋作り。 風味が濃厚ですので、薄くスライスして召し上がると軽やかな印象になります。雄大なアルプスの自然に感謝！フルーツや花の蜜の香りが楽しめ、ナッティーな甘味がじんわりと残ります。まさに山の幸。
■コンテ 8か月熟成 ¥791/100g(本体)
そのまま白ワインと。また、サンドイッチ、グラタン、チーズフォンデュなどのお料理に、おやつに気軽に使えるミルキーなコンテです。
■コンテ・フリュイテ 12ヶ月熟成 ¥921/100g(本体)
フルーツや花を思わせる豊かな味わいのコンテです。状態も良好です。１８世紀に作られた要塞カーヴ（サンタントワーヌ）で熟成させたコンテ。シャンパンにも合います。
■コンテ 24か月熟成 ¥1300/100g(本体)
香り豊かで焼き栗のような味わい。深い旨みを堪能できます。赤ワイン、シャンパンと。
■アボンダンス（農家製） ¥999/100g(本体)
Abondance (Fermier)
切り立てです。エビアンでおなじみオートサヴォワの自然の中で作られます。ミルクのコクとクルミの風味が残るアボンダンスです。赤ワイン、ライ麦入りパンにも合います。
■ラクレット ド サヴォワ ¥663/100g(本体)
むっちりとした組織、甘く芳醇な味わいです。そのままでも充分美味しく、溶かしてじゃがいもにかけてどうぞ。
■サレール ¥977/100g(本体)
オーヴェルニュの夏の間、石作りのビュロン（山小屋）で作られる期間限定放牧チーズです。ミネラル、カロチンたっぷりの濃く、滋養豊富なミルクの味わい。 麹のような香り。焼酎、日本酒にも合います。
■グリュイエール・ダルパージュ ¥1488/100g(本体)
入荷しました。熟した果実を思わせる夏の放牧チーズ。口の中でほわっと溶け、次にアミノ酸のシャリシャリが楽しめます。
■レティヴァ ¥1428/100g(本体)
切り立て。
スイスの気球の里で有名なエティヴァで作られる夏の放牧チーズ。標高1000ｍ～2300ｍ、5月から10月初旬まで製造。牛達は、自然に育った牧草や花しか食べません。
また、薪を燃やしてミルクを加熱するのでアルペンの花の香りとロースト香のするチーズができます。
■トム ド シェーヴル モンターニュ（農家製）
¥1199/100g(本体)
ピレネー山脈の大自然の高地で作られる山羊乳製のトム。口の中で様々な味が広がります。薄くスライスしてどうぞ。
おすすめ食材＆チーズグッズ
●アップル・ビネガー ¥1800(250ml)(本体)
| ３種のリンゴをブレンドし、オーク樽で熟成。 木の香りとリンゴのフルーティーな余韻が楽しめます。そのまま飲んでも美味しいですし、 カマンベールを使用したサラダにどうぞ。 |
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●チーズナイフ（日本製） ¥1600(本体)
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柔らかいチーズが、くっつかずに綺麗に切れます。 安定感があり、丈夫です。 野菜も切れてとても便利。 |
●ラクレット グリル デュオ ２人用 ¥6000(本体)
| 二人用のラクレットグリルです。 コンセントも日本仕様となっています。 とろとろの美味しいラクレット料理をどうぞ。 簡単に洗えてコンパクトで便利です。 |
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●ジロール ¥8900(本体)
| テートドモアンヌが花びらのように削れる。 パーティーにどうぞ。 |
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■ コラトゥーラ ¥1000(本体）新着
| カタクチイワシから作られる伝統的な天然醗酵旨味調味料。 美しい琥珀色の液体には海の“うま味”が詰まっていて、数滴加えるだけで深い味わいを引き出します。 ピザなどのチーズ料理やサラダやパスタの隠し味として大変重宝します。 |
 |
■フォアグラ モリーユ茸入り ¥1346(50g)(本体)
| 自社農園のミュラールダックのみを使用。 モリーユ茸の良い香りがします。 クラッカー、バゲットに乗せてどうぞ。 |
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●オーガニックはちみつ（レザーウッド） ¥1255（140g）(本体)
| タスマニアに自生する太古の植物。樹齢120年の樹木に芽吹く花から採取される蜂蜜。 甘みが大変上品でチーズによく合います。 |
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■ベルミチェッリ（ファエッラ社の手作りパスタ） 1kg ¥1800(本体)
パスタマニア向け。とにかく強いコシがあり、純粋なデュラムセモリナ粉の美味しさが広がります。（ロングパスタ）
■パッケリ（ファエッラ社の手作りパスタ） 1kg ¥2000(本体)
特大ショートパスタ。パスタマニア向け。とにかく強いコシがあり、純粋なデュラムセモリナ粉の美味しさが広がります。
■コルニッション ¥1500（380g）(本体)
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歯ごたえが良いコルニッションです。 高品質のビネガーを使用しております。 （きゅうり、タマネギ、香辛料） |
◆リムーザンのパテ ¥1769（180g）(本体)
フランスの香りと美味しさを。
リムーザン地方の一帯に広がる放牧地には、牛、豚、羊が育てられています。
職人が作る、保存料や添加物を一切使用しない伝統的なパテを 是非どうぞ。
・鴨肉のパテ
鴨肉の風味がしっかりとある通好みのパテ。
◆オレンジ・ピールシュガー（55g） ¥1200(本体)
ほろ苦いオレンジピールを最高級の砂糖で包んだもの。ほんの少しでも満足できる美味しさです。食後にブランデーと、コーヒー紅茶などと。
◆アーモンド ドラジェ（65g） ¥1200(本体)
ジェノヴァの老舗『ピエトロ ロマネンゴ』製。一粒一粒、ゆっくりと味わえる納得のいく美味しさです。紀元前２世紀からある『お祝い菓子』と言われています。
◆トマトソース（スゲット） ¥850（180g）(本体)
アンチョビ、ケーパー入りのコクのあるトマトソースです。そのままパスタにどうぞ。イルモンジェット製。
アルパージュ営業案内
■その場でチーズを量り売りします。ホール（大きなかたまり）からカットするので、風味、旨みが逃げません。
■ご希望の熟成に仕上げます。タイプ別の熟成庫で丁寧においしく仕上げます。（無料）
■ワインや他の食材とのコーディネイトも、お任せください。
■Fax, E-mail等でもご注文いただけます。
■E-mailで新商品やセールのご案内を行っています。ご希望の方は専用のフォームでお申し込みください。
■業務用の卸しも取り扱っております。詳しくは店頭、E-mail、お電話でお問い合わせください。
■弊社の取扱い商品は、ほとんどが輸入品のため、
為替の変動等の理由により、予告無く価格を変更することがあります。
■ご希望の熟成に仕上げます。タイプ別の熟成庫で丁寧においしく仕上げます。（無料）
■ワインや他の食材とのコーディネイトも、お任せください。
■Fax, E-mail等でもご注文いただけます。
■E-mailで新商品やセールのご案内を行っています。ご希望の方は専用のフォームでお申し込みください。
■業務用の卸しも取り扱っております。詳しくは店頭、E-mail、お電話でお問い合わせください。
■弊社の取扱い商品は、ほとんどが輸入品のため、
為替の変動等の理由により、予告無く価格を変更することがあります。
