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◆チーズ選びのサポートを承ります◆
お電話 03-5225-3315、
メール cheese@alpage.co.jp
でお気軽にどうぞ。

【只今の店舗の営業時間】
月～木　11時半～18時
金・土　11時半～19時
日曜日　11時半～18時

・入店の際はマスクの着用,入口のアルコール消毒をご使用ください。
・店内の入店人数は２名様までとさせて頂いております。
・お店の外に椅子がありますのでご利用ください。
・お買い上げのチーズに説明をお付けしております。

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●モン・ドール　
新春オンライン限定セール　１月２２日まで
¥3000(約450g～500g)(本体) 通常¥3690 注文
売り切れの場合はご了承ください。

冬のおすすめチーズ。 エピセアというモミの木の一種の樹皮に巻かれて熟成されます。 只今カスタードクリームのように柔らかいです。 焼きモン・ドールもおすすめですよ。ジュラの森にいるようです。 無殺菌乳製。BADOZ社製

【動画】モン・ドールの美味しい食べ方

●バノン
新春オンライン限定セール　１月２２日まで
¥1900(本体) 通常¥2135 注文

栗の葉包み。 熟成して柔らかくなると濃厚な風味に。 ボディのある赤ワインとどうぞ。 葉は５％の酢を加えた熱湯で煮て殺菌され、チーズを包みます。

●ロックフォール・ヴェルニエール
新春オンライン限定セール　１月２２日まで
¥989/100g(本体) 通常¥1088 注文

なめらかで繊細な印象のロックフォール。まるみがあり、すっと溶けていきます。 １８９０年創業。小さな生産者のものです。 赤ワインや、全粒粉入りのパンにも合います。

●シャウルス
新春オンライン限定セール　１月２２日まで
¥718/100g(本体) 通常¥898 注文　

キメの細かい組織で果実のような爽やかな酸味があり、クリームようなの良い香りがあります。 若い熟成のものは、シャンパンや軽快な白ワインと。熟れたものは、重みのあるシャブリと。

●ヴィニュロン コンフィチュール フランボワーズ　¥2750(200g)(本体) 注文

フランボワーズのジャムがサンドされ熟成。 元のチーズはマンステールです。 フランボワーズのフルーティーな香りがします。

●ブイゲット　アーティザナル　¥2016(150g)(本体) 注文

アルビ近郊で作られる手作りの山羊チーズ。 上にローズマリーが付いています。 しっとり、ふくよかな甘いコクが残ります。

●カマンベール・オゥ・カルヴァドス　¥2782(250g)(本体) 注文

コクのあるカマンベールにたっぷりのカルヴァドスを染み込ませた、リンゴの香りの贅沢なチーズ。 赤ワイン、カルヴァドスと。 アルパージュオリジナル。（予約制）

●クロミエ・レ・クリュ　¥843/100g(本体) 注文

ブリー３兄弟の末っ子。 無殺菌乳で伝統的な製法でつくったクロミエです。 心地良いミルクの香りと木の実のコクがあります。

●アポリーヌ　オゥ　フルール　クロタン　フォンダン　ロゼ　¥1700(約100g)(本体) 注文

華やかで可愛いチーズ。エディブルフラワーに覆われたシェーヴルです。 中には薔薇の花びらのジャムが少し入っています。 フルーティーなワインと。

●ロカマドール・農家製　¥653(約30g)(本体) 注文

ロカマドールはロット県の小さな村です。 渓谷の断崖絶壁に寄り添うように並び建つ教会があり、 聖地サンティアゴ・デ・コンポステーラ巡礼の聖地としても有名です。 この一帯で造られる山羊のチーズです。 なめらかな口あたりの一口サイズ。バゲットに乗せて焼いても美味しいですよ。

●サヴール・デュ・マキ（羊乳）　¥1263/100g(本体) 注文

ローズマリー、サリエット、セージ、ジェニパー・ベリーのドレスをまとった、おしゃれなチーズ。 熟成するとチーズの中までハーブの香り！

●ブルー・ドーヴェルニュ・農家製・レ・クリュ　¥1030/100g(本体) 注文

ピック家の造る農家製ブルードーヴェルニュ。 飼っている牛は65頭モンベリアード種とアボンダンス種。飼料も主として自家製です。 口どけがよく、強さと優しさを兼ね備えた味わい。 おすすめです。

●ゴルゴンゾーラ・神亀酒粕熟成　¥1600/100g(本体) 注文

熟成の異なるゴルゴンゾーラ・ピカンテと神亀酒造の酒粕、岐阜白扇酒造の福来純三年熟成本みりんを練りこみ、熟成させた日本酒のためのオリジナル・ブルーチーズ。 甕は別売り(¥426　100gが入るサイズ)となります。 ご希望の方はオンラインショップのコメント欄にその旨ご記載ください

●サン・ネクテール・農家製（パチュラージュ・エ・フォアン）　¥1200/100g(本体) 注文

肥沃な土壌に生える様々な高山植物を食べさせた、放牧の牛の乳のサン・ネクテールです。（冬には干し草だけを与えています） 自然のおおらかな恵みを感じる限定チーズ。

●ロックフォール・ガブリエル・クーレ　¥1220/100g(本体) 注文

そのなめらかな組織と口どけの良さに驚きます。 羊乳の甘味と香り、青カビの高貴な芳香を是非お楽しみください。 世界のフランス大使館ご用達ブランド。

●サレール　¥977/100g(本体) 注文

フランスの中央高地、オーヴェルニュ地方産。 夏の間、石作りのビュロン（山小屋）で作られる期間限定放牧チーズです。 麹のような香り。ミネラル、カロチンたっぷりの濃いミルクの味わい。農家製。 冷酒と合わせても美味しい。

●カマンベール・ド・ノルマンディー　¥2033(250g)(本体) 注文

一年中、温暖多湿、牧草の豊かなノルマンデー産。 旨みがじんわりと広がります。 シードルやコクのある赤ワインとどうぞ。 （無殺菌乳）

●フロマージュ・オゥ・マール・ド・ゲヴェルツトラミネール　¥2350(200g)(本体) 注文

マンステールをアルザスのゲヴェルツトラミネールのマールでウォッシュ。 強い香りと濃厚で香ばしい旨みが絶妙。

●トム・ド・ブルビ・エ・シェーヴル　¥999/100g(本体) 注文

バスクにはミクストの乳のチーズが多いのですが、こちらは羊と山羊のミルクが５０％ずつのチーズ。 双方のよいところが生かされています。

●ラングル　¥2130(約180g)(本体) 注文

ラングル高原が原産地。 香りは個性的だが、とろけるようなキメの細かい口あたりと軽い酸味が特徴。 重めのシャンパン、ピノノワールの赤ワインと。 （当店追熟、マール仕上げ）

●トゥルマレ　¥1380/100g(本体) 注文

オッソーの谷にあるトンネルカーヴで熟成させた羊乳チーズ。 TOURMALETはピレネーの標高2115m地点にあたる峠の名称。 バランスの良いコクが広がります。5か月以上熟成。

●アボンダンス・農家製　¥999/100g(本体) 注文

エビアンでもおなじみ、険しいサボワ地方の北部で造られます。 夏にはアボンダンス種の牛が草を食み、高地放牧がされています。 また、アボンダンスは地名でもあり、豊穣という意味を持ちます。 まさにこのチーズの美味しさを表現しているかのようです。 フルーティーで甘いミルクの香り。 くるみのようなナッティーな後味。切り立ての味わいをどうぞ！

●フーシュトラ・ド・シェーヴル　¥1022/100g(本体) 注文

ノアゼットの風味をもつ、しっとりとしたセミハードの山羊のチーズ。 上品でバランスがよく、白ワインによく合います。

●ロックフォール・イヴ・コンブ　¥1225/100g(本体) 注文

手作業を貫くこだわりの生産者（ロックフォール総生産量の0.7%）。 青カビは繊細でミルクの濃厚な美味しさと共に重みのある味わいです。 最低でも6ヶ月カーヴで熟成されています。

●ベトマル　シェーヴル　¥1241/100g(本体) 注文

ベトマルの山羊バージョン。 もっちりとした口当たりとヘーゼルナッツの味わい。 ピレネーの山羊のセミハード。

●レティヴァ　¥1428/100g(本体) 注文

スイスの気球の里で有名なエティヴァで作られる夏の放牧チーズ。 標高1000ｍ～2300ｍ、5月から10月初旬まで製造。 牛達は、自然に育った牧草や花しか食べません。 また、薪を燃やしてミルクを加熱するので アルペンの花の香りとロースト香のするチーズができます。 しっかりとした白ワインや中国茶、ダージリンティーに合います。夏のアルパージュの季節を思い浮かべてお楽しみください。

●グリュイエール ダルパージュ　¥1488/100g(本体) 注文

放牧される標高は９００ｍから２０００ｍまで。 生産期間は５月末から９月末までの牧草の豊かな季節です。 アルパージュものの占める割合は、わずか１．５％しかありません。 アミノ酸の味わいとナッツのようなコク。香りは熟したフルーツのようです。

●ミモレット・トラディション・レ・クリュ
　¥1070/100g(本体） 注文

非常に珍しい無殺菌乳製ミモレットです。 ふわっと広がるミルキーな甘味と草原を思わせる繊細な風味を持ちます。 白ワイン、吟醸酒、ブロンド・ビールとご一緒にどうぞ。 ６か月熟成。

●トム ド シェーヴル モンターニュ 農家製　¥1199/100g(本体) 注文

作られる期間は2月から9月までの間だけです。熟成は、Ossauの渓谷にあるラランス村のパルド社のトンネルを使用したセラーで熟成されています。繊細で深いコクが広がる緑豊かなピレネーの山のシェーヴル。

●ラクレット ド サヴォワ　¥663/100g(本体） 注文

美味しいサヴォワのラクレット。濃厚なコクがあります。 じゃがいもにラクレットを溶かしてどうぞ。レシピはこちら。 I.G.P.取得しました。 アボンダンス種、モンベリアード種、タリーヌ種の乳を最低75%使用して造られます。

●ブルー・ド・ジェックス　¥859/100g(本体) 注文

ジュラ山脈の谷あいでつくられるブルーチーズ。 ミルクの甘味とかすかな苦味がアクセントの上品な味わい。後味にヘーゼルナッツのやさしい風味が残る。 焼いて、茹でたじゃがいもと。ビールにも合います。

■パルミジャーノレッジャーノ （赤牛） 注文　¥1790/100g

香りはバターのようで、甘みがあるのが特徴で全てが溶け込んだふくよかな美味しさ。 赤牛（ヴァッケ・ロッセ）は乳量は少ないがたんぱく質が多いのが特徴です。現在２軒のみの製造者のうちの一つ、 Luciana　PedroniさんMatteo Catellaniさんが土地を守り牛を育てるGRANA　D'ORO社のものです。

◆　シャンパンを２倍美味しくするチーズ　◆

 

◆シャウルス　¥898/100g(本体) 注文

シャンパーニュ地方の深い森を越えたところにある小さな可愛い街「シャウルス」の名前に因んだチーズです。 ブルゴーニュ地方北部でも製造されています。 シャンパンのブドウ畑や、シャブリの畑が広がる一帯。 キメの細かい組織で果実のような爽やかな酸味があり、クリームようなの良い香りがあります。 若い熟成のものは、シャンパンや軽快な白ワインと。熟れたものは、重みのあるシャブリと。

●ラングル　¥2130(約180g)(本体) 注文

ラングル高原が原産地。 香りは個性的だが、とろけるようなキメの細かい口あたりと軽い酸味が特徴。 重めのシャンパン、ピノノワールの赤ワインと。 （当店追熟、マール仕上げ）

ジョヴァンニ・アンジョリーニはカカオ豆から板チョコを造るBeans to Barを実現した第一人者です。
大豆レシチンや香料を一切使わず造る「芸術的チョコレート」。
板チョコは、上質なカカオ、単一品種、ブレンドが彼のポリシーです。
シングルオリジンも苦みが少なく希少品種のクリオロカカオを使用したものです。
ご自身やご家族で楽しむため、ヴァレンタインなどのプレゼントにぜひどうぞ。


・ベネズエラ 73% 50g　¥1050(本体) 注文
・マダガスカル73% 50g　¥1050(本体) 注文
・ブレンド 85%　¥880(本体) 注文
・ルビー　¥980(本体) 注文
・ミルク　¥820(本体) 注文
・ナポリタン 5g×6個　¥820(本体) 注文
（ヴェネズエラ、マダガスカル、ブレンド100%、ブレンド85%、ブレンド73%、ミルクの食べ比べ ）

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●新春を楽しむ日本のチーズセット（お買い得）
¥3600(本体) 注文


【内容】
・三本槍岳（今牧場の新作ハード系シェーヴル）約100g
新作チーズ。
山羊乳の美味しさがぎゅっと詰まったしっかりとした味わいです。日本酒にもよく合うのでお正月にいかがでしょうか。 薄くスライスしてどうぞ。

・ゴーダペッパー（長門牧場）約80g
穏やかな味わいとブラックペッパーの程よい香りが楽しめます。

・ロビオーラ（白糠酪恵舎）約100g
もちもち、フルーテイーなウォッシュチーズです。焼き餅に乗せても美味しい！

・コバン（広内エゾリスの谷チーズ社）ハーフカット
穏やかでミルクのよい香りがします。リンゴのスライスとデザート風にも楽しめますよ。

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●勝馬蹄（新利根チーズ工房）　¥1850(本体) 注文

チーズ名は、大杉神社の別名「勝馬神社」に由来しており、パワースポットとしても有名。 滑らかな口当たり、ミルキーで旨みがふわっとお口いっぱいに広がります。

●リコッタ（六甲山牧場）　¥1200(200g)(本体) 注文
御予約制　限定２０個
1月30日着分（ご予約は1月25日締め切り）

ふんわりなめらかで、ミルクの自然な甘さが特徴のやさしい味わいです。 まずはそのまま食べてみてください。 ハチミツやジャムとも合います。 （兵庫県六甲山牧場）

●ブルーチーズ（アトリエ・ド・フロマージュ）　¥1350/100g(本体) 注文

アルパージュおすすめのブルーチーズ。すっとした口どけ。青カビのシャープなアクセントと心地良い香気。上品な滋味があります。赤ワインを引き立てる味わいです。ハチミツをかけても美味しいです。 （長野県東御市 ）

●十勝ラクレット・モールウォッシュ　¥890/100g(本体) 注文

十勝品質事業協同組合の共同熟成庫で、モール温泉水を使用し、職人が洗い、熟成させたラクレットです。 丹念に熟成させたその美味しさを楽しみませんか。 表皮はしっとり、よい香りがします。

●フロマージュブラン（季節の果物）三良坂フロマージュ　¥695(100g)(本体) 注文

減農薬の季節の果物を使用したフロマージュブランです。 デザートのようなチーズです。

●二世古　ミモレット　（ニセコチーズ工房）もみじ12ヶ月熟成　¥1100/100g(本体) 注文

日本の生乳の性質に合わせフランスのレシピを改良して製品化したチーズ。ほっくりとした食感。12か月熟成で、 旨味がのった味わい。日本酒に合う。 （北海道虻田郡ニセコ町）

●二世古【空】（ニセコチーズ工房）　¥1050/100g(本体) 注文

「日本人のブルーチーズのイメージを変えること」を目標に作ったチーズ。 ブルーチーズ特有のナッティな風味と爽やかな苦味。 （北海道虻田郡ニセコ町）

●コハク（糸島ナチュラルチーズ製造所TAK)　¥890/100g(本体) 注文

表皮はリネンス菌の薄いオレンジの色合い。 モチモチとした食感が心地よく、味わいのバランスが良い。 熟成するにつれて旨みが増します。一度食べたら、また手が伸びる、そんな自然な美味しさです。 TAK【タック】とは、デンマーク語でありがとうの意味です。 （福岡県糸島市）

●風露（ふうろ）横井牧場のウォッシュ　¥844/100g(本体) 注文

風露は牧場の周りに夏に咲く『えぞ風露草』の名前から付けたもの。 熟成期間は約50日～60日。 しっとりと弾力があり、ミルクの心地い風味。（北海道厚岸郡））

●わたすげ 横井牧場の白カビ　¥890/100g(本体) 注文

風味豊かな白カビタイプ。 弾力がある心地よい食感。 熟成すると旨みが増し濃厚な味わいになります。

●ロビオーラ（酪恵舎）　¥790/100g(本体) 注文

塩水で2日おきに表面を洗いながら30日間熟成させたチーズ。表皮はグラッパで仕上げています。 お餅のような柔らかさ、ミルキーでフルーティー。マイルドなウォッシュチーズです。繊細な美味しさが人気です。（北海道白糠郡 ）

●鶴居チーズ ゴールドラベル　¥840/100g(本体) 注文

６か月熟成。丁寧な作りで、力強く、バランスが良い。 食べ飽きない美味しさが人気の秘密です。タンチョウ鶴で有名な鶴居産。 （北海道阿寒郡）

●コバン（広内エゾリスの谷チーズ社）　¥1280(150g)(本体) 注文

まろやかでミルク感たっぷりの白カビタイプ。 フランスの本場でチーズを学び実践を積まれた寺尾さんのチーズ。 バゲットに乗せてワインと楽しんだり、フルーツと一緒にどうぞ。 （北海道上川郡）

●なっち（うらけん由布院チーズ工房）　¥1060（約180g）(本体) 注文

フレッシュチーズをシソの葉で包んだソフトなチーズ。 清涼感とミルクのコクが楽しめる。 日本酒、白ワイン、ピノ・ノワールの赤ワインと。（大分県由布市）

●MIMAKI みまき（KIMOTO）ボスケソ　¥1190（100g）(本体) 注文

千曲川最上流の蔵元、黒澤酒造さんの蔵つき乳酸菌を用いて発酵させた特別仕込のチーズです。 爽やかさと豊かなミルク感、艶やかな印象が残る味わいです。 ぜひ、日本酒と！！（長野県　佐久市）

●茶臼岳（今牧場の手作りチーズ）　¥2400(180g)(本体) 注文　入荷しました！

日本でも有数の高品質シェーヴルチーズ。ヴァランセの背を低くした形状。 爽やかでミルクが香ります。 山羊は愛情タップリ育てられています。 （栃木県那須郡）

●しののめ（今牧場の手作りチーズ）　¥890（100g）(本体) 注文

熟成中に２日に１回のペースで塩水で表皮を洗ったチーズ。 クセが少ないウォッシュ。 フルーティーなワインや日本酒にぴったり。 （栃木県那須郡）

●なすの（今牧場の手作りチーズ）　¥580（80g）(本体) 注文

牛乳製ですが、シェーヴルのような爽やかさをもつ小さなチーズ。 食感もほっくりとして、余韻はフルーティーです。 白ワイン、吟醸酒、シャンパンと。 （栃木県那須郡）

●さけるチーズのたまり漬け（100g）　¥830(本体) 注文

さけるチーズを那須のたまり醤油に漬けた食べやすいチーズ。 ついついもう1本…と手が出てしまう、くせになる味わいです。 ビール、日本酒や焼酎と。（栃木県那須郡）

●ミルクソース（あまたにチーズ工房）　¥850(150g)(本体) 注文

とろっと甘いミルクソース。 イチゴなど果物やパンケーキ、トーストに塗ってどうぞ。

●あそやま（Asoyama）阿蘇ミルク牧場　¥1100/100g(本体) 注文

阿蘇の自然の中で育まれた、美味しいミルクで造られた熟成タイプのチーズ。 バターのようなな香りが広がり、ヘーゼルナッツのようなコクが広がります。 白ワインによく合います。 （熊本県阿蘇郡）

●牧場の想い（カマンベール）　¥980(120g)(本体) 注文

やさしい味わいのカマンベール。食べやすく親しみのもてる味わいです。 季節のフルーツによく合います。食べごろはご自由に。 （熊本県阿蘇郡）

●カチョカヴァロ（阿蘇ミルク牧場）　¥1700(250g)(本体) 注文

手作りです。クセがなく、そのままお召し上がりになるとクリーミーな味わい。 5mm程度の厚さにスライスして焼いて食べると美味しい。 （熊本県阿蘇郡）

●フロマージュブラン リス 阿蘇ミルク牧場　¥820(180g)(本体)
予約制。月末の木曜日締め切り→約9日後に入荷 予約
こちらのチーズの賞味期限は短く約1週間です。

リス＝滑らかなという意味の白いフレッシュチーズで、お口に入れた瞬間、クリーミーな口当たり、豊かな甘いミルクの香り、サワークリームのような爽やかさ、芳醇なミルクのコクがふわーっと広がります。

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**　ポルトガルの美味しい食材　**

●クマちゃんハチミツ（ワイルドラベンダー）　¥1404(340g)(本体) 注文

ワイルドラベンダーの花のハチミツ。 非加熱で高品質な天然はちみつ。濃厚でありながら優しい甘味が楽しめます。 名前が似ていますが、ラベンダーでもローズマリーでもない、ポルトガルに多く見られる花です。 チーズ全般に合います。

●おおきなイワシのオリーブオイル漬け　¥432(125g)(本体) 注文

プリプリの大きくて新鮮なポルトガル産イワシを、上質のオリーブオイル（酸度0.3%）に漬けました。無添加です。 きりっと冷えたヴィーニョ・ヴェルデと。

▼ おすすめのモッツァレラ

●モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ
ジ・サルヴァトーレ　ボッコンチーニ　50g×5個入り　¥1850(本体)
注文

一度食べたら忘れられない美味しさ！ ジューシーでミルキーな水牛のミルクの味わいがお口いっぱいに広がります。