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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆2011.01.26◆
チーズ専門店 アルパージュからのお知らせです。
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ヴァレンタインデーはもうすぐですね。
今年のアルパージュオリジナルチーズは、一度食べたらヤミツキ。
【クール・ド・ブリアサヴァラン（ラム酒漬けレーズンと共に）】
ラム酒漬けレーズンまで手作りです。
ほんのりとした上品な甘味と、ふわっと広がるミルクの爽やかなコク！
それを包み込むように、ラム酒をたっぷりと吸った大粒のレーズンが
ぎっしりまぶされています。
今回のご案内メニュー
１．ハートのチーズを贈りませんか
２．春を先取り、新着チーズ
３．チーズカフェ【熱燗とチーズ】は1月29日・30日
セールもあります
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■ハートのチーズを贈りませんか。
●クール・ド・ブリアサヴァラン（ラム酒漬けレーズンと共に）
Coeur de Brillat-Savarin avec Rhum raisin
\1700（約150g/個）
ブリアサヴァラン（1755～1826）は、『美味礼讃』の著者。
美食家で、法律家、政治家という多才な人物だったようです。
その中の一節、
「どんなものを食べているか言ってみたまえ。
君がどんな人間であるかを言いあててみせよう」
さて、このブリアサヴァランというチーズは、生クリームを加えて作られます。
まるで甘くないチーズケーキのような味わいです。
舌の上ですぅっと溶け、濃厚なミルクの風味と上品なコクが味わえます。
繊細な酸味もあるので、脂肪分が高い割にはさっぱりとした印象です。
このチーズとアレンジをしたラムレーズンについて
マイヤーズラム（ジャマイカ産）にオイルコーティングしていない
大粒のレーズンを２ヶ月ほど漬けこみ、たっぷりとラム酒を吸わせた当店の特製。
ぷるんとしたレーズンを食べるとじゅわっとラム酒がお口いっぱいに広がります。
このふたつのマリアージュはうっとりするような美味しさです。
食べやすく、香り高く、シャンパンからブラック・コーヒーにまで合うチーズとなり
ました。
ヴァレンタイン期間のみの限定オリジナルチーズですので、是非、この機会にどう
ぞ。
一度食べたら、止まらない美味しさです。
※ラッピング付きです。（配送時の化粧箱が必要な場合は別途承ります）
ヴァレンタインカードもお付けいたします。
●クール・ド・ヌーシャテル \1796（約200g）
ハートの形は百年戦争の時、敵兵のイギリス人に恋をした
ヌーシャテルの娘が手作りして贈ったのがはじまり、というロマンティック
な言い伝えが残っています。
時間をかけて脱水するので、水分の少なめの組織。
風味は、熟成すると強めになります。塩もきいています。
しっかりとしたボルドータイプの赤ワインとどうぞ。
リンゴのジャムとも良く合います。
牧草の良いノルマンディー、ブレイ産。
※ラッピング付きです。（配送時の化粧箱が必要な場合はは別途承ります）
ヴァレンタインカードもお付けいたします。
■春を先取り、新着チーズ
・フルール・デュ・マキ \1155/100g
ローズマリー、サリエット、セージ、黒胡椒のドレスをまとったおしゃれなチーズ。
熟成するとチーズの中までハーブの香りがしみて、とてもおいしい。
* ブランダムール「恋の芽生え」も入荷しました。 \1292/100g
・ライオル \777/100g
11世紀の昔、修道院で作られた古い伝統のチーズ。
オーブラック高原にある村の名前より。
心地良い酸味と重みのある素朴な味わい。
ライオルナイフも有名。
■チーズ・カフェ【熱燗とチーズ】は1月29日と30日
今週末はチーズ・カフェを開催します。
テーマは熱燗とチーズ！
オリジナルチーズもございます。
お散歩がてら、是非お立ち寄りください。
◎日本酒 \600/一合～
1. 純米酒 神亀酒造 神亀純米清酒（2年以上常温熟成）
2. 純米酒 寺田本家 純米８０ 香取（無農薬）
3. 古酒 斉彌酒造店 雪の茅舎 隠し酒（5年熟成）
◎ チーズ盛り合わせ \750（3種）～
◎ 特製【ブルーチーズ餅】 \300
新潟魚沼産こがねもち100%杵つき餅にブルーデコースを塗り、
藝州三國屋の風味豊かな海苔を巻いたものです。
ブルーチーズの塩味と旨み、餅の甘味、海苔の芳ばしさを堪能できます。
【予定のチーズ】
・ブリアサヴァラン・アフィネ
・パヴェ・ダフィノワ
・シャロレ（農家製）
・トムド・シェーヴル・オゥ・ミュスカデ
・バラリーナ
・ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
・ゴルゴンゾーラ・神亀酒粕熟成
・ブルー・ド・シェーヴル
・風露
・アフィネ・オゥ・シャブリ
・サンネクテール（農家製）
・鶴居チーズシルバー・ラベル
・ボーフォール・ダルパージュ
・パルミジャーノレッジャーノ D.O.P.（赤牛）
・トゥルマレ
◎特別価格でのご案内
・味噌漬けモッツアレラ \830（125g）通常\998
当店の特製チーズです。
日本酒のお供にどうぞ。
同じ醗酵食品同士の絶妙な美味しさです。
味噌も一緒に召し上がれます。
・パルミジャーノ・レッジャーノ（赤牛）\1155/100g 通常\1365
長期熟成に適した伝統種の『レジャーナ種・赤牛』のもの。
グルタミン酸の旨みタップリ！
赤牛は乳量こそ少ないものの、カゼインが多いの特徴です。
稀少チーズ。
お楽しみに！！
