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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆2011.02.11◆
チーズ専門店 アルパージュからのお知らせです。
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そろそろ春の訪れが待ち遠しいこの頃です。
地中海の島、コルシカ島からブロッチュの一便が入荷しました。
羊乳チーズがようやく旬を向かえます。
さっそく、ご家庭のテーブルに春を演出してみませんか。
今回のご案内メニュー
１．春の足音 『ブロッチュ』
２．おすすめ山のチーズ『ブルードボンヌヴァル』入荷
３．ハートのチーズ
ホームページでのご案内
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■春の足音 羊乳チーズ
・ブロッチュ（羊乳） \735/100g 数量限定です。
コルシカ島より、春のチーズが入荷しました。
羊乳のホエーから作られる、ほのかに甘いチーズ。
ふんわりとしたおぼろ豆腐のような食感です。
メープルシロップやハチミツをかけてデザート風にどうぞ。
・コルシカ \1124/100g
コルシカ島産。
白カビの表皮に包まれた、ミルキーで食べやすいチーズです。
ベリー系のジャムを添えても美味しいです。白ワインに合います。
・フルール・デュ・マキ（羊乳） \1155/100g
コルシカ島産。
ローズマリー、サリエット、セージ、黒胡椒のドレスをまとったおしゃれなチーズ。
熟成するとチーズの中までハーブの香りがしみて、とてもおいしい。
・ブランダムール（恋の芽生え） \1292/100g
コルシカ島産。
ネーミングが素敵です。
ローズマリー、サリエット、セージ、黒胡椒がびっしり。
フルール・デュ・マキに比べ、塩味もしっかりきいています
・ウ・ベル・フィウリツ（羊乳） \1050/100g
コルシカ島産。
表皮を洗った羊乳チーズ。豊かなコクが楽しめます。
香りは強めです。重厚な余韻が広がります。
通向きの味わい。
・トリコルヌ デュ ベリー 農家製（羊乳） \1800(約150g)
ロワール産。
三角帽子の形の羊乳チーズ。
熟成すると旨みが増します。
コクのある白ワインとやフルーティーな赤ワインと。無殺菌乳製
・パヴェ ド・ラヴェロン（羊乳） \1029/100g 新着
ロックフォール・パピヨン社の製造する羊乳ウォッシュ。
甘いコクがあり、深い味わい。
（ポンレヴェックの羊乳版といった感じです）
2010年農業祭で銅メダル。
南仏の赤ワインと。
■おすすめ山のチーズ
・アボンダンス農家製 \861/100g
くるみのようなコクが楽しめます。名前は地名であり、牛の品種名であり、
豊穣という意味も持ちます。オートサヴォワの豊かな自然の恵みを
お楽しみください。
・ブルー・ド・ボンヌヴァル \760/100g
フランス、サヴォワ便で久々に入荷しました。
今回のブルー・ド・ボンヌヴァルは、ミルクの甘味とブルーの芳ばしさ、
ほんのりとヘーゼルナッツの余韻が心地よいものです。
・ボーフォール・ダルパージュ \1155/100g
2009年6月造り。
緻密なしっかりとした組織、甘いミルクのコク、草花の風味
やナッツのコクがじわーっと広がります。
・トム ド シェーヴル モンターニュ 農家製 \1239/100g
繊細な甘味や酸味と、深いコクが広がる、ピレネーの山のシェーヴルです。
オッソー渓谷にあるラランス村にあるパルドゥ社のトンネルカーヴ熟成。
・モン・ドール \3500（500g）1/2可
旬も終わりに近づいてきました。
樅の木の皮で作られたベルトが巻かれて、香りはジュラの森にいるようです。
当店の取り扱いは3月中ごろまでとなります。
おすすめの山のチーズ
http://www.alpage.co.jp/www/season/index.htm
■ハートのチーズ
毎年、この季節になると人気のクールドヌーシャテル。
その誕生秘話がロマンティックなおかげか、
今回分は売り切れてしまいました。申し訳ありません。
・特製クール・ド・ブリアサヴァラン（ラム酒漬けレーズンと共に）
\1700（約150g/個）
2月14日までの期間限定で好評販売中です。
食べやすく、うっとりするようなミルクの豊かなコクと、ラム酒をたっぷり
含んだレーズンが病みつきの美味しさです。
◆純粋なカカオが楽しめるチョコレート『ドモーリ』
が多数入荷しておりますので、ご利用ください。
食後にゆっくりと楽しむ大人の味わいです。
・ジャンドゥイオッティ \630（5個入り）
秋に収穫した、ピエモンテ産IGPヘーゼルナッツのみを総重量の35%と贅沢に使用！
冬しか生産されない超限定品！
ヘーゼルナッツのパワフルなアロマに圧倒されます。
エスプレッソと。
かわいいパッケージにも注目。
・ドモーリ ダークチョコレート イル ブレンド \893（50g）
カカオ70%の本物の味わい。ゆったりとした気分にしてくれます。
6種のアロマティックカカオを使用。
（スーデルラーゴ、リオ・カリーベ、サンビラーノ、アプリマック、テューナ、
アッリーバ）
・ドモーリ ダークチョコレート 100%カカオ \893（50g）
100%カカオの本格的ダークチョコレート。
カカオ全生産量の8%しか採れない良質のアロマティック・カカオの中から、
更に良質な上位10%の最高級品を厳選して使用。
・ドモーリ ラッテ・サル \840（75g）
エクアドル産アロマティックカカオ（アッリーバ）と
ミネラルたっぷりのゲランドの塩入りのこだわりミルクチョコレート。
濃厚な味わいです。
尚、ヴァレンタインカードやラッピングも承りますので
お申しつけください。
