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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆2020.07.19◆
チーズ専門店 アルパージュからのお知らせです。
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チーズを使用した料理やデザートが人気のようです。
アルパージュの季節のお勧めデザートはイタリアのカッサータ！
簡単に作れるレシピをメールの最後にご紹介しております。
さて、今回はお料理に使えるチーズ等のセールと
毎回人気のシェーヴルチーズ食べ比べセット第五弾のご案内です。
チーズは栄養面でも優れた食品ですが、お料理でも活用でき、旬の食材や、
ワインなど飲み物とのマリアージュを見つけるのも、楽しみのひとつですね。
もちろん、食べ頃のチーズの熟成した美味しさは格別です。
今回のご案内メニュー
１．限定：旬のシェーヴルチーズ食べ比べセット第５弾
２．セールのご案内
３．リコッタでシチリアの冷たいデザート「カッサータ」を作りませんか？
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■旬のシェーヴルチーズ食べ比べセット第五弾【Ｅ】
\3500(本体）
シェーヴル好きにおすすめです！お得なセットですよ。
【内容】
・ブイゲット アーティザナル 1/2
アルビ近郊で作られる手作りの山羊チーズ。上にローズマリーが付いています。
しっとり、ふくよかな甘いコクが残ります。
・マコネ 1/2
ブルゴーニュ地方白ワインで有名なマコン産。
葡萄栽培の副業として作られてきた山羊のチーズ。
青草の香りがほんのり、ほっくりとした食感。
・シャビシューデュポワトゥ 1/2
ベリー系のやさしい酸味とヘーゼルナッツの味わい。
熟成すると、しまってきて、深い味わいになります。
辛口の白ワインと。
・バラリーナ（山羊乳製ゴーダ） 1年以上熟成 約100g
放牧をさせた山羊のミルクを使い伝統的な手法で作られるチーズです。
World Cheese Contestで2回優勝したこのある逸品。
アミノ酸たっぷりの濃厚な味わい。
＊ チーズの説明が付きます。
＊ こちらのセットは限定数となります。
■セールのご案内 7月28日まで。
・ペコリーノ・ロマーノ \589/100g（本体）（通常\759）
紀元前１世紀頃には作られていたという古い古いチーズ。
羊乳の甘い香りと塩味がしっかりとあり、舌にピリッと刺すような個性的な風味。
カルボナーラには欠かせません。
・プロヴォローネ・ヴァルパダーナ \768/100g(本体）（通常\854）
名前の由来はボールを意味するプロヴァから。
パスタフィラータなので溶かすと糸を引くように伸びます。
ピザやチーズトーストにいかが？美味しいですよ。
・フルム・ダンベール メメ \652/100g(本体）（通常\861)
しっとり、マイルドで上品。「高貴なブルー」そのもの。
ハチミツやレーズンとご一緒に。
赤ワインを引き立ててくれます。
・エメンタール・ド・サヴォワ \588/100g(本体) (通常\642)
大きな穴が特徴です。豊かな自然の中で作られるサヴォワ産エメンタール。
甘い香りと優しい味わい。サンドイッチやチーズフォンデュなどに。
・シャロレ \3180/個 (通常￥3576) 1/2可
ブルゴーニュ産シェーヴル。
熟成するにつれ、ナッツのようなコクが楽しめるシェーヴル。
シャブリや、ムルソー、モンラッシェと。
シャンパーニュなら重めが合います。
■リコッタでシチリアの冷たいデザート「カッサータ」を作りませんか？
●材料
・リコッタ 150g
・生クリーム 100cc
・砂糖 30g
・ナッツ類（アーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミなど）30g
・好きなドライフルーツ 30g
●レシピ
１、ナッツ、ドライフルーツは、粗みじん切りにします。
２、ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながら泡立て器（ハンドミキ
サー）
でツノが立つまで泡立てます。
３、別のボールにリコッタを入れ、泡立て器でリコッタチーズが滑らかになるまで混
ぜます。
４、２とナッツとドライフルーツを３に加え混ぜ合わせます。
５．クッキングシートを敷いたパウンド型に４を流し入れます。
ラップをしてそのまま冷凍庫で２時間ほど固まるまで冷やします。
６．型から外して食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けます。
ミントを添えると夏らしい爽やかな一皿になりますよ。
簡単ですのでやってみてくださいね！
■夏のチーズギフト好評受付中
美味しいチーズのギフトセットをご用意しております。
また、ワインは自然派を中心にご用意しております。
チーズとワインのセットもアレンジいたします。
お電話でもご相談を承っておりますのでお気軽にお問合せください。
