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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆2022.05.18◆
チーズ専門店 アルパージュからのお知らせです。
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シェーヴル（山羊のチーズ）が旬です。
まん丸だったり、ピラミッド型だったり、バトン型だったりと
可愛らしい形。味わいは若い熟成では爽やか、時を経るごとに
風味が増していきます。
そんな旬の魅力的なシェーヴルチーズを楽しみませんか。
白ワインやシャンパンによく合います。
また、限定でお買い得なセットもご用意しました。
今回のご案内メニュー
１．旬です！シェーヴルチーズ
２．新着チーズ
３．春のシェーヴルチーズセット（お買い得）
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■旬のシェーヴルチーズ
・シャヴィニョル・農家製 \1566(約60g)(税込)
栗のような、ほくほくした豊かな味わい。
熟成すると木の実のようなコク。
熟成段階ごとでその風味が楽しめます。
熟成が若めのシャヴィニョルならシェーヴル・ショーを作ってみては？
季節のグリーンサラダを作り、スライスしたバゲットに
4等分ほどにしたシャヴィニョルを乗せてオーブントースターで
焼きます。
サラダに乗せてお好みのドレッシングをかけてどうぞ。
クルミやフルーツを散らしたり、ハチミツを垂らすと一層美味しいです。
サンセールなど草原を思わせる辛口の白ワインとよく合いますよ。
・タランテ・農家製 \3683(約200g)(税込)
アルプスの麓で造られるチーズです。
サヴォワ南東部、山深いイタリア国境近くの秘境のチーズ。
放牧地は１８４０ｍの高地で、とても見晴らしがいいんです。
冬はスキーリフトの到着地点です。
アルパージュは６月から９月頃まで。夏には放牧のタランテが入荷します。
組織はキメが微粒のように細かく、ほくっとした食感とミルクの甘味、
すっきりとした酸味と山羊らしいコクがあります。
・シュヴロタン \1604/100g(税込)
シュヴロタンはサヴォワの方言で山羊チーズ。
表皮を塩水で洗った、サヴォワの山育ち。
柔らかくぽってりとした食感と山羊乳のコクが味わえます。
ルブロッションの山羊乳版というのも感じられるチーズです。
ヘーゼルナッツとも合います。
・シャロレ \4455(260g)(税込) 1/2可
ブルゴーニュ産シェーヴル。
熟成するにつれ、ナッツのようなコクが楽しめるシェーヴル。
シャブリや、ムルソー、モンラッシェと。
シャンパーニュなら重めが合います。
・トメット・ド・シェーヴル・オゥ・フルール・農家製
\1545/100g（税込）
サヴォワ地方で造られる小さな山羊乳のトム。むっちりと粘りがあり、
山羊乳の香りとヘーゼルナッツのコクが広がります。
上部にエディブルフワラーが乗っています。
熟成すると味わいは濃くなり花は表皮に馴染みます。
存在感のあるチーズ。
■新着・おすすめのチーズ
・サヴール・デュ・マキ \1620/100g(税込）
ローズマリー、サリエット、セージ、ジェニパー・ベリーの
ドレスをまとったおしゃれなチーズ。
熟成するとチーズの中までハーブの香り！
・エメンタール・ド・サヴォワ \869/100g(税込)
豊かな自然の中で作られるサヴォワ産エメンタール。
甘い香りと豊かな味わい。まずはそのままで味わって。
ハムと合わせてサンドイッチに、チーズフォンデュなどにも。
・サン・タギュール \1497/100g(税込)
ミルクの甘味とカビの芳香がみごとに融和。
舌に乗せるとふわりと溶けていきます。
赤ワインを美味しくするブルーチーズ。
・ブリ・ド・モー \1057/100g（税込）
モーは街の名前。世界中で愛されるチーズの王様。
香りも高く、無殺菌乳による旨みが豊か。
上質のブルゴーニュ、ボルドーと。
・ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネ \1057/100g（税込）
ゴルゴンゾーラとマスカルポーネが層になったチーズ。
口どけの良さ、まるでデザートのようなクリーム感。
・ロックフォール・パピヨン・レヴェラシオン \1894/100g(税込)
うっとりするような、なめらかな食感。青カビの心地よい香ばしさ、
バターやクリームのような甘いコクがふわーっと広がる、
エレガントなロックフォールです。
パン・ド・カンパーニュやブルゴーニュの赤ワインにもよく合います。
■春のシェーヴルチーズセット（お買い得）
シェーヴル好きのために。
旬のシェーヴルチーズセットをご用意しました。
ご家族やお友達とチーズを楽しみましょう！
\3657(税込）数量限定
【内容】
・フレ・デ・ガリッグ 1/2
南仏のフレッシュシェーヴル。爽やかです。
・ヴェズレー・農家製 1/2
ブルゴーニュのフルーティーなシェーヴル。
・ブシェット・ド・プロヴァンス1/2
プロヴァンス高原で造られるハーブ（サリエット）が乗ったシェーヴル。
・シャヴィニョル・農家製 1/2
ロワール地方のシェーヴル。ホクホク感あり。
*チーズの説明をお付けします。
